在老宁波心中，春季野菜大概有三种最难舍弃：荠菜、马兰头、草籽。

在这三种野菜中，鲜嫩多汁的草籽还是稳当当有存在感的。当草籽冒出地面抽芽长叶后，便是最佳食用期。拣顶端刚发出的尖头嫩叶，采摘为蔬。过了春季，草籽一开花便老，只能给牛羊做饲料，翻田做绿肥。

草籽有着含义明确的“地域+时令”标识，在我们浙东宁波，春节期间走亲戚，吃腻了鸡鸭鱼肉，倘若桌上来一大盘“草籽笋丝炒年糕”，必大受欢迎，顷刻见底。用草籽炒出的年糕，“灶君菩萨会来捞”，大有一段不输“佛跳墙”的夸张。

草籽，这种长得极像三叶草的小野菜，还有“金花菜”“苜蓿”之别称。别管叫什么名字，一筷下肚，那种略带草涩水汽的清香，自带一股子草长莺飞的田野味道。

草籽饼、草籽圈子、草籽炒年糕、酒香草籽……纷纷登上寻常百姓家的餐桌，在这阳春短暂的一个多月里，是草籽的高光时刻。

不过，清炒草籽也不简单，烈火烹油最直接。清炒草籽，一要油多，二要锅热，草籽洗好后不用沥干就下锅，一旦沥得太干，这草籽炒出来，口感大逊，以强火热油煸炒才能锁住它的鲜美脆爽的口感和翠绿之色泽，落于盘中看起来就是春天的样子。

清炒草籽最好放高度白酒，且要放少许糖。不必用锅铲，只需用筷子划动，使草籽受热均匀就成了。一旦草籽断生，必定要立马起锅。多划三秒或者少划三秒，这草籽出来的口感就不一样，当然，放猪油炒味道更胜一筹。

年少时，曾于沪上豫园“绿波廊”里吃过“草头圈子”，至今难忘。浓油赤酱的“草头圈子”很上海，此菜色泽深红间绿，草籽生煸好后铺在盘中做底，而后浓油赤酱的圈子（大肠）如同树桩一般，立在这一汪清水之中，深红间绿，浓妆却是淡抹，煞是好看。草籽清脆与大肠软糯，让这菜的口感层次丰富了起来。

草籽除了清炒，还能做草籽饼。从前，一到春天江南大街小巷的小吃摊上就流行一种饼——草籽饼，翠绿鲜亮的外形，一缕鲜嫩的青草气，撕开后，千层起酥，吃在嘴里暄软油韧，越嚼越香，和艾草做青团一样，吃起来清香味十足。