那些天，节气刚到立春，我已经在立春前一周就尝到了春天的味道。

荠菜是我最早尝到的春天的味道。

老伴喜欢走乡村田间、河边沟渠，立春前一周就在野外挖来了一大袋装得结结实实的荠菜。我把它倒在一只大盆里，有了足够大的空间，一棵棵、一朵朵争着舒展全身，瞬间占满所有空间。我捞起一棵，摘去黄叶，抖落泥土杂质，细细挑拣着。看似没有菜场在卖的棵大、面相好，也没有那种脆生生、鲜嫩嫩、胖嘟嘟的喜人外感。但择净放在清水里一泡，再洗净撩起来，又长大许多，变得肥大新鲜、水灵灵，叫人看上去更眼馋。

我在挑拣中发现，这些野生荠菜的植株短而粗壮，颜色有两种：一种有点暗红，一种纯绿。起先我还有点嫌弃暗红色的那种，以为已经老了，其实暗红色那种荠菜香味更足更浓，味道更地道。

有了这么多的荠菜，足够各种花色吃法。我们宁波人吃荠菜最多的是包春卷吃。先把荠菜切碎后加一些白嫩嫩的冬笋丝、褐色的香菇丝和新鲜的肉丝，下油锅略加煸炒放入少许盐即可。这时一盘清香悠悠、春光无限的馅料就出锅待包了。

春卷也叫春饼、薄饼。立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。

接着又把香菇切成米粒大小与肉末、荠菜碎一起下油锅煸炒加少许盐调味，就是一盘特有清香味的饺子和包子的馅料。

荠菜除了做春卷、饺子、包子等馅料，还可以炒年糕，和面糊搅拌一起摊软饼吃，也可以炒鸡蛋，或清炒着吃。无论哪一种吃法都让你唇齿留香，余味绵长。

其次让我尝到春天味道的是艾青。

早春，正是采艾的好时节。来到田野，眼之所及，沟渠河塘、坡边道旁，便长满了柔柔嫩嫩、新绿新绿的艾青。一丛丛一簇簇，郁郁葱葱，在春风里欢笑，寂静又热闹。我们宁波人特别喜欢用艾青做各种点心，如青麻糍、青块、青饼、青馒头。我喜欢清清幽香的艾青味，做不了那些传统的麻糍、青块，但每年总会做一些简单的艾青馒头。细细品尝，品出春天的味道，品出舌尖上的诗和远方。

做艾青馒头步骤很简单。先把艾青清洗干净，焯水，再放入豆浆机，加水打成浆，和在面粉里，用力揉搓，让面粉和艾浆彻底融为一体。这时满屋氤氲在艾青淡淡的清香中，闭上双眼，深深一吸，令人心旷神怡，飘飘欲仙，那种感觉真的是妙不可言。焯过艾青的水我也不会轻易就倒了，放着晚上加热后泡脚。

春天的味道还有马兰头和野葱。

马兰头的吃法也简单。野外挖来的马兰头挑拣洗净焯水，捞起搓出泡沫。由于是野生，搓起来的泡沫特别多，必须要多搓几遍，否则口感有点涩。然后过清水切碎，加上香干丝、笋丝，在锅里炒熟。炒的过程也是满屋生香，香味浓郁。

马兰头的营养价值也很高，含有丰富的矿质元素和维生素。性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

葱烤河鲫鱼是本帮菜之代表作，它鲜嫩酥香，味道醇美。尤其是冬天的鲫鱼，体态丰腴，肉质肥美。如果加的是天然清香的野葱，那更是锦上添花。肥嫩的鱼肉伴着葱酱，一口咬下去，汁水瞬间在嘴里爆开，若用汤汁拌饭，也是口口满足，唇齿留香。面对这道葱烤鲫鱼，老饕们第一口夹的肯定不是鱼肉，而是烧得焦黄发黑的野葱，也佐证了野葱的味道。

这些长在山野间的早春野菜，是大自然馈赠给我们的最好礼物，岂能错过？这些美食让我品尝到了春天的味道！