黄油咖啡能否收获更多消费者青睐？

在奶茶或咖啡里添加浓郁的黄油，你会去尝试吗？

近期，包括乐乐茶、茶颜悦色、鸳央咖啡等多个品牌纷纷上线“黄油牛乳”系列新品。在健康理念“裹挟”之下，近年来，茶饮、咖啡界主打“果蔬”“花茶”添料。复古的“黄油”面世，自然引发很多人的好奇。

那么，加了黄油的奶茶咖啡究竟什么味，会不会有“油腻”感？

记者点了乐乐茶的黄油新品“白脱深烘乌龙茶咖”，从入口的感觉来说，乌龙茶香的咖啡中有比较浓郁的奶味，但并不算腻口。

工作人员告诉记者，两款“白脱”新品上市不到一个月，来尝鲜的消费者不少，一度断货了几天。两款产品中，另一款白脱“锡兰茶拿铁”会更清爽，点的人也更多。

记者留意到，在小红书、抖音等社交平台上，均有大批关于“黄油奶茶/咖啡”话题的分享帖，其中小红书上“黄油咖啡”的笔记已超过35万条。值得注意的是，与其说黄油咖啡/奶茶是新品，倒不如说它是一种“复古回潮”。

“奶茶里加黄油是一种传统做法，在以往一些特定时间或产品的制作中，也会加入黄油增加牛奶的醇香，提升咖啡或奶茶饮品的口感层次。只不过现在咖啡、奶茶品牌通过商业化运作让黄油走到台前，并赋予它更多噱头，成为这一季奶咖界的新话题标签。”一家咖啡店的咖啡师陈女士告诉记者。

那么，在流行轻盈、爽口茶饮的当下，为何黄油会成为这一季的新品担当？

业内认为，从商业角度来说，在奶咖界长时间处于“清爽流”的情况下，一个反差强烈的“标签”会更具有话题性，而这背后也是行业的内卷导致的。

“随着咖啡、奶茶界品牌间竞争愈加激烈，行业竞争往往会维系在一个爆款上，新品也成为品牌间‘贴身肉搏的利器’。前几年的‘生椰’就是最好的例子。而年初无意间被制作出来的‘拉丝黄油咖啡’迅速在社交圈走红，或许也让很多品牌和供应商看到了新话题制造的方向。”业内人士张昆告诉记者，黄油产品能不能复刻“生椰”的火爆犹未可知。不过，从刺激消费者的尝鲜欲来说，这个“标签”还是有足够话题感和社交属性的。记者 黎莉 文/摄