本报讯（记者 周科娜）“怎样辨别注水肉？”、“地沟油能从外观上辨别吗？”、“食品添加剂品种繁多，怎样才能买到放心食品？”昨天，在北仑小港的高河塘社区市民学校内，北仑小港食品药品监管所负责人给辖区居民上了一堂食品安全课。

　　讲课人是北仑小港食品药品监管所的负责人汤振宁。他的讲课涉及了市民在生活中常见的食品安全隐患和应对办法，以及当下市民十分关心的地沟油、食品添加剂、注水肉等食品安全问题。

　　已经退休的黄老伯怀疑自己前阵子买到了注水肉。“超市买回的一盒新鲜牛肉，回到家中发现盒中肉渗出了许多血水，不良商贩会不会为增加牛肉重量而注水？消费者如何辨别牛肉是否注水？”汤振宁现场教了大家一个辨别注水肉的小窍门：注水肉一般红肉部分颜色偏淡，手指按压时有明显血水渗出，实在看不出来的情形下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充分的则可能是注水的。注水肉的弹性较差，手指按压皮部产生的痕迹不容易恢复原状。

　　夏季微生物繁殖速度很快，食物容易在高温下腐败发霉变质。汤振宁提醒说，夏季饭菜要现做现吃，常温下存放四五个小时的食品最容易吃坏肚子；未烧熟食品常带诱发疾病的病原体，禽肉类食品必须煮熟食用；存放后的熟食必须重新加热才能食用；另外，尽量不要吃路边摊贩以及一些无证无照小排档现场制售的凉菜冷食。