海曙鄞江镇中心小学茶艺社的学生们穿梭在茶园

    □金报记者 郑晓 首席记者 薛曹盛 文/摄

    江南三月，草长莺飞，又是一年春茶开采的季节。

    昨天，海曙首届开茶节热闹开场。五龙潭生态茶园一片绿意盎然，每颗芽头都色泽翠绿，芽叶饱满。来自海曙鄞江镇中心小学茶艺社的学生们穿梭在茶园，体验了一把“采茶工”的辛劳与快乐。

    随着天气转暖，宁波春茶大规模开采。虽然今年冬天阴雨连绵，好在气温暖暖的，春茶开采来得比往年更早一些，每斤售价在1500元—3000元左右，清明节以后价格将逐步回落。

    今年暖冬，宁波春茶提前开采

    宁波今年的冬天，不走寻常路，阳光开启流浪模式，阴雨寡照天气没完没了。今年的气候，对春茶的口感有影响吗？

    茶学博士吴颖说，持续的阴雨天气，今年春茶的口感会相对淡一些。

    另外，虽然今年的冬天湿哒哒，但气温普遍较高，算是一个暖冬。没有低温影响，今年宁波的春茶开采要比往年提早一星期左右。目前，宁波开采的大多是“乌牛早”这类早茶品种，春茶开采将持续到4月底。

    “明前茶”动销来得早

    昨天下午，在奉化南山茶场，15名采茶工穿梭在茶垄间，忙着采收今年首批春茶。“我们采摘茶叶的品种叫‘元宵绿’，将其加工成‘曲毫茶’后，下周将陆续上市。”茶场负责人方谷龙说，今年，茶园首批春茶采摘时间比去年提前一周，每斤零售价约2000元。

    其实早在2月中旬开始，北仑、象山等地的春茶开始采摘，市场“闻风而动”。 记者从宁波市区几家茶叶市场获悉，春茶刚开采，各大经营户纷纷前往省内茶产区和浙南茶叶市场组织新茶开卖。

    一年当中，最金贵的就数明前茶了，这类茶的价格趋势基本是一年比一年高。

    目前，明前茶的市场价格是每斤1500—3000元左右，价格与去年基本持平。清明以后，茶叶价格将逐步回落。

    明前茶“私人订制”受青睐

    精美的包装，量身订制的口感……这两年，明前茶的“私人订制”越来越受宠。

    五龙潭茶叶执行董事杨晋良说，前两年，刚刚兴起的“私人订制”无人问津，一季的订单量只有寥寥几笔，这两年占比已经上升到明前茶产量的三四成。今年，明前茶私人订制价格在3800元/斤以上，最高突破5000元/斤

    “很多企业老板青睐‘私人订制’， 有的客户觉得品质不错，提前一年就来预订，最近这类订单明显多起来。以本地客户居多，还有上海、北京等慕名而来的。” 杨晋良说。

    私人订制“身价”看涨，是这类茶大多采取手工炒制，而炒茶师越来越稀缺。

    以扁形茶为例，茶叶的制作过程比较复杂，从摊青、杀青、回潮、做型和炒干，完整的工艺需要20多个小时，其中尤以炒制更为繁杂。

    “新茶很娇贵，需要温柔对待。炒制时的温度要保持稳定，这样炒制出来的茶叶品质更佳。”活动现场，今年56岁的炒茶师吴师傅在两三百摄氏度的铁锅里，用双手来回翻炒，练就了一套温柔的“铁砂掌”。

    “手工炒制，就好比炒茶师与茶叶的一次‘灵魂对话’，需要用心。”老吴说：“明前茶，基本上每10万颗茶芽只能炒出一公斤干茶，一天只能炒制三四斤干茶。”