说起老宁波清明要吃的传统糕点，定少不了印糕。昨天，记者穿过交错纵横的小巷，寻到了高新区贵驷街道飘来的印糕香。

    清明前夕印糕销量最好，也是高新区塔顶食品厂最忙的时节。客户很多是路林市场的批发商，大多是老客户。

    刘兴和是这家厂子的当家人，今年67岁，做印糕生意快30年了。工厂不大，但五脏俱全。100平方米左右的空间干净整洁，制作室、加工室、储藏室、检测室一应俱全。

    每天早上7点，刘兴和都会准时来到工厂做印糕。做印糕，需要三样主料：早米、芝麻和糖水。早米磨粉，与糖水搅拌，再放入筛粉机进一步打散，然后取一些放到模具上，一倒，一推，一压，一取，米粉成型，开出一朵朵印糕“花”。

    “以前都是用手工模具，做着很慢，还压不匀。我们想扩大点规模，改成机器制造。” 刘兴和骄傲地告诉记者，机器都是他亲自设计改良的，便捷实用，效率比手工高出几十倍。

    压制完毕，印糕雏形初具，但要想长时间保存，烤制必不可少。“销往市场，肯定不能三五天就坏掉，烤制是最天然的好方法。”30分钟后，香喷喷的印糕出炉了。刘兴和热情地招呼记者品尝。结实的糕体味道微甜，在嘴中咀嚼一阵融化开来，芝麻和早米粉在舌头和牙齿间摩挲，这种奇妙的口感,让爱者欲罢不能，不爱者敬而远之。

    “很多年纪大的朋友，特意从市区过来买，因为这是他们小时候的味道。他们对我说，刘兴和你继续做，这个行业你不要放弃，你放弃了，印糕这个老底子味道就很难找了。”刘兴和说，“做这个的越来越少，为了那些喜爱老味道的朋友，我也要继续做下去，能做几年就做几年。”

    通讯员 秦羽 沈王紫 严雷 记者 童云 制图 张靖宇