端午节，宁波人“无鹅不欢”，而宁波市乃至浙江省品质最好的鹅，产自象山县。在昨天落幕的第七届象山白鹅节上，一场“全鹅宴”火热开席。一只象山大白鹅，大厨竟捣鼓出十七道菜。

    说起来，象山的大白鹅，还撬动了2.78亿元的大产业。你知道吗？□记者　薛曹盛　文/摄

    宁波女婿要挑“端午担”

    端午节，宁波女婿要挑“端午担”，其中鹅是重头戏。

    象山民俗文化专家卢圣贵说，旧时宁波人的女儿在端午节这天要回娘家，女婿要挑“端午担”，少者四色，多者八色。其中鹅要成双，鹅头颈要涂红颜色，路上鹅叫得越响越好，称“吭吭鹅”。“现在，象山很多地方，依旧保持着这样的传统风俗。”

    为什么端午要送鹅呢？他解释说，这是因为鹅很忠诚，端午给丈母娘送鹅，其实就是表达忠诚。

    按照象山风俗，小孩在吃荤菜以前先要开荤。用鹅头开荤，寓意宝宝跌跤时，会像鹅一样把头翘起来，不至于头颅受伤。同时，蕴含着家长的美好祝福，希望宝宝长大后能抬头挺胸，堂堂正正做人。

    网红店一天卖出200只烧鹅

    宁波人素有端午节吃鹅的习俗。大白鹅肉质鲜嫩松软，清香不腻，营养全面。每年端午前后，鹅制品成了家家户户必不可少的一道菜。

    昨天，在象山海洋酒店，一场“全鹅宴”火热开席。一只象山大白鹅，大厨能捣鼓出十七道菜。“鸿运当头”“高鹏展翅”“脚踏实地”等，连菜名都让人惊艳。

    更多的市民会选择购买各类鹅制品。昨天，在舟孟北路上的“雄兴烧鹅”熟食店，记者看到购买熟食的顾客排起了长队。“端午节要吃鹅，这是老底子的习俗，我在这里都买了好几年了。”张阿姨买了两只礼盒装的烧鹅。店主沈女士一边收银，一边忙里偷闲接受记者采访：“每年端午节前后是烧鹅生意最好的时候，平时一天卖出七八十只烧鹅，端午前后，店里的烤炉几乎没停过。今天卖了200多只，明天端午节我们准备了400只，估计队伍要排到马路上了。”

    俞雪定是象山曙海大白鹅食品有限公司老板，2009年开始做鹅制品，到今年整整10年了。现在，公司有鹅头、鹅肝、鹅脖等9种鹅制品，一年的销售额可达2000万元。“每年端午节都是生意最好的时候，这几天我们备了很多货。”

    “鹅二代”要让象山白鹅成全国“头牌”

    这几年，象山白鹅从宁波走向全国，知名度越来越高。在这个一年撬动2.78亿元的大产业背后，是越来越多的“鹅二代”，有他们接棒，养鹅变得不再寻常了。

    今年36岁的“大块头”翁小海是“鹅二代”，2009年开始养鹅，到今年整整10年。说起这10年的变化，他颇为自豪。“我接手的时候只有100只鹅，现在有10万只鹅了，年产值从1万元到现在的2000万元。”

    “在象山，说自己养鹅，我很有底气。”翁小海直言，在他小时候，打心眼里觉得养鹅不体面。“我父亲那一辈，养殖场臭气熏天，到处是鹅的粪便，我都不好意思说父亲是养鹅的，总觉得低人一等。现在不一样了，象山白鹅全国知名。在象山养鹅的，年产值不是几百万就是几千万，一点不夸张地说，个个都是老板。”

    “我希望有朝一日，象山白鹅能走出国门，把品牌打到世界舞台。”说完，他自己都笑了，“梦想还是要有的，说不定就实现了呢。”

    今年52岁的陈文杰同样是“鹅二代”，养鹅已经整整35年，目前的养鹅年产值达6000万元。

    “老一辈是传统养鹅，我们是科技养鹅。”陈文杰说，以前采取母鹅孵化，现在则改用机器孵化。前两年，投资800万元的孵化基地成立，一个孵化箱就能孵化9000个鹅蛋，孵化率大大提高。“这几年，养鹅的产量越来越高了，明年可以达到3万只。”

    说起种种变化，陈文杰脸上荡漾着幸福的笑容。“现在全国各种鹅的品种还是很多，我就想着，在我们这一代，能让象山白鹅成为全国‘头牌’。”