江北甬江街道外漕村，挖藕的工人正在劳作。 记者 崔引 摄

    伴随着“哗哗”的水声，又一弯手臂粗的藕被捞出水面。

    “眼下的藕，不比半个多月前白嫩，但仍属于‘最好吃’的时候。”9月5日，江北区甬江街道外漕村种粮大户陈惠良对记者说。

    随着藕的大量上市，二十四节气中的白露来了。

    吃藕的季节到了

    刚听到陈惠良跟挖藕的工人说“打藕”，感觉还是蛮奇怪的：藕不是靠工人一根一根从水里的淤泥中挖出来的吗？

    “现在先进了，不用手挖，而是用水枪打。揪住藕的一头，用水枪一打，藕自己就会从淤泥中浮上来，比挖来得省力，效率也高。”陈惠良说。

    果然，不一会儿的工夫，浮在水面的木板上就已经垒起了一座小小的藕“山”，根根都有手臂那么粗。

    “第一批藕是农历七月半上市的。”种了三年的藕，但每次看到第一批从水里捞上来，肉眼可见白又嫩的藕，陈惠良还是抑制不住嘴角的笑容：“你都不知道有多嫩。”

    赶在农历七月半上市，不仅因为这批藕是清明前后种下的，正好“初长成”，也因为老底子宁波人有七月半做羹饭的习俗，而藕又是不可少的一道供品。

    进入白露节气，藕开始大量上市。

    在中医理论中，讲究“秋养肺”。“养肺”的首选时令作物，自然要数“荷莲一身宝，秋藕最补人”的秋藕了。

    所谓“秋藕”指的就是白露过后上市的藕。

    此时天气转凉，逐渐变得干燥，需要适当补充一些富含维生素或滋阴益气的食物，而藕恰好具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的功效。

    吃藕要挑“丑”

    现场看挖藕工人从水里捞起来的藕，带着淤泥，大多数表层的色泽看起来已不复令人怦然心动的白嫩，反倒有点黄，像生了锈一样。

    类似的疑问，挖藕的工人听到过不少。他来自安徽芜湖，有着十多年的挖藕经验，“其实，随着季节的更替，藕慢慢长成熟，颜色自然而然会变深。”

    吃藕挑“丑”，算是个诀窍。毕竟，过了头一批嫩藕上市的时节，还能买到雪白、光洁的藕，还是蛮“挑战”自然规律的。

    眼下，宁波地产的藕根本无法满足市场需求。挖藕的工人说，市场上大多数的藕还是从外地运过来的，“藕的品种倒是差不多，但长途跋涉后，口感的新鲜度无法和地产的比。”

    藕的收获期从八月中旬一直延续到十一月。从夏末秋初的温热到秋去冬来的寒冷，不同时节的藕也有不同的吃法。

    比如眼下，藕正嫩，天尚热，很多人可能更喜欢将藕切片后拿糖醋拌着生吃，看中的就是那口爽脆。

    等到天气再凉一些，作家周作人在《藕的吃法》中推荐过的一个吃法既暖胃又暖心：把藕切成大小适宜的块，同红枣、白果煮熟，加入红糖。就像一道甜品，藕和糖都好吃。

    不嫌麻烦的，可以做蒸藕。清代“吃客”袁枚在《随园食单》中提到过：“藕须贯米加糖自煮，并汤极佳。”其实这种做法，有点像我们现在常见的糯米藕。

    不过，对于藕的选择，袁枚有着极高的要求：“虽软熟而以齿决，故味在也。如老藕一煮成泥，便无味矣。”

    白露已至 凉爽未至

    嚼着藕，我们将在9月8日6时17分迎来白露节气。不过，“凉”跟眼下的天气，似乎搭不上边。

    9月7日6时，市气象台解除海上台风警报，5分钟后解除台风蓝色预警。这也意味着今年第13号台风“玲玲”对我市的影响已经结束。

    台风过程（9月4日8时至9月7日6时）中，全市平均累积雨量49毫米；象山、鄞州两地雨势较大，分别达到68毫米、64毫米；13个测站的雨量超过100毫米，其中象山国家站雨量达到120毫米。

    台风过程中（上同），内陆地区最大风力达到7-9级；沿海地区和杭州湾风力达到8-10级，其中七姐八妹岛的风力达到10级；沿海海面风力10-12级；台风经过附近海域出现16-17级大风。

    台风前脚刚走，闷热的天气就迫不及待回归。从市气象台的实况统计看，9月7日市区最高气温31.4℃；各县（市）区最高气温也都超过30℃，其中，最高的是宁海，32.9℃。

    气温的回升并非昙花一现。从市气象台9月7日发布的未来十天天气预报看，未来十天我市最高气温都将维持在29℃-31℃。

    温度虽然不算太高，但是从目前的预报看，未来十天，除了9月9日到9月11日，以及9月13日以多云天气为主外，其他日子多局部阵雨或雷雨天气，难免会有些闷热潮湿之感。

    白天闷热照旧，但随着季节的逐渐更替，早晚的凉意倒是渐渐显现。从市气象台目前的预报看，未来十天我市最低气温20℃-24℃，其中9月9日的最低气温最低，仅有20℃。

    市区天气

    今天：晴到多云，午后局部有阵雨 22℃-30℃

    明天：晴到多云 20℃-31℃

    今天市区空气质量：优至良，一级至二级

    首要污染物：臭氧

    □记者 石承承