贵驷街道70多位群众品尝长面。 通讯员供图

    本报讯（记者 童云 通讯员 秦羽 严雷）9月26日下午，在刘聘三故居的院子里，高新区贵驷街道70多位群众共聚一堂，品尝贵驷当地传统手工艺——长面，共话中华人民共和国成立70年来的伟大成就。

    参与吃面活动的，既有消防官兵、基层民警，也有附近群众。贵驷社区的舒翠香今年80岁了，聊起新中国成立前后的生活，她感慨变化太大了：“平时我会来这里运动，没想到今天，还能和老姐妹们在这里吃碗长面。宁波风俗，家里生了小孩，就要到邻里分长面。一碗碗盛好，用桶盘捧着，挨家挨户去分送。有的甚至会全村去分送。”

    宁波长面是纯手工制作，工艺复杂而讲究。小小一捆长面，要经过十七道工序，整个过程要花上一天一夜。而长面制作的技艺，也已经被列入宁波非物质文化遗产名录。

    长面的煮法很有讲究，要先在热水中稍煮，然后用冷水一冲，最好用手捏一下，放在筲箕里候用，这个过程叫“拔汤”。“拔汤”的作用有两个，一是把长面内的盐分去掉，二是清洗。

    在高新区贵驷街道，会做长面的人已经不多了，73岁的张志祥和妻子张彩玉一早便开始了一天的劳作。近半个世纪前，他就开始学做长面。对于他们来说，长面不仅是养家糊口的工具，更是有着对长面技艺的敬畏、执着。秉持着负责的态度，极度注重每一个细节。将一丝不苟、精益求精的工匠精神融入每一个环节，做出最原汁原味的长面。