在外面套上保鲜袋。

打结封口，再用报纸在外面严严实实包几层。

在鲳鱼外面套上两个保鲜袋。

    5月1日起，东海全面进入休渔期。很多爱吃海鲜的市民，早早采购了一批海鱼自行冷冻。普通家用冰箱，如何保存才能延长冰冻鲜鱼的保鲜期？象山县石浦镇中心小学一名小学生做了实践研究后给出小妙招：先包保鲜袋，再包报纸，外面再套一层保鲜袋。这种层层包裹法效果最佳，50天内食用，与新鲜的鱼几乎没有差别。

    □记者 马亭亭

    通讯员 汤朝霞 葛亚红 王国英

    石浦小子要保“鲜”

    四年级就读的何锦帆同学，一直生活在海滨小镇——石浦，这里海鲜品种繁多，味道鲜美。从小吃海鲜长大的石浦人，嘴很刁，如果有一点点不新鲜，便会嫌弃，无人再动筷子。

    “这鱼是冰箱里的吧？”“鱼肉柴了！”每次禁渔期，何锦帆家的餐桌上就会听到各种抱怨声。

    为什么放在冰箱冷冻室里的鱼会口感变差？怎样才能让它们保鲜？何锦帆决心寻找办法。

    通过水产城访问鱼贩子和上网查资料，何锦帆得知，民间常用保存方法就是把鱼放进保鲜袋再放到冰箱冷冻室。如果冰箱比较先进，冷冻室-18℃以下，就可以保存6个月左右。但因很多人家冰箱低温只有-5℃，保鲜期较短，放一星期以上就影响了鱼的营养和口感。如何让普通家用冰箱延长鲜鱼保鲜期，何锦帆开始了自己的研究。

    50天试验找到“最鲜”

    有心的何锦帆发现，平时奶奶保鲜海虾时是用水包围再冰冻。他决定尝试一下“用水包围”保鲜法：把鱼放在保鲜袋中，给保鲜袋灌上水，再放到冰箱冷冻室里。“用水包围法会结成冰块，从而使海鲜本身没有裸露在空气中，这样就很好地防止了营养与水份的流失。”50天后，何锦帆得出结论，水包围法冰冻鱼，鱼的肉质明显比直接套保鲜袋更鲜嫩。

    可是，水包围法虽然一定程度上保证了鱼的鲜度，但依然不尽如人意，而且在操作过程中，一不小心容易划破袋子，导致水大面积流出污染冰箱，同时每一袋海鲜都要灌水，冰箱使用空间大大减小。

    这个爱思考的小男生又陷入沉思，有什么更便捷的方法可以代替“水包围法”呢？

    一次逛超市时，何锦帆发现用报纸包着的蔬菜比散落在报纸外的蔬菜要新鲜。“如果不让鲜鱼与空气有任何接触就可以保鲜，那么我用报纸或者用多层保鲜膜包紧鱼身，不也可以达到延长保鲜期的目的吗？”

    回家后，何锦帆开始了又一次试验。

    又过了50天，何锦帆把三袋鱼取出。解冻后，三袋鱼外观上看区别不大，鲜亮饱满。

    可蒸熟之后就大有区别了。何锦帆邀请了外婆、阿姨和爸爸妈妈一起做这些鱼的鉴定师。品尝后，大家一致认为，“多层保鲜膜包裹法”口感较差，肉质较粗糙，比直接用保鲜袋保存冷冻后的鱼味道好一点点；“水包围法”比“多层保鲜膜包裹法”鲜度与肉质稍微好一点；“报纸包裹法”的味道明显更鲜美，与新鲜的鱼几乎没有任何区别。

    “我查资料，说是温度波动对鱼体裂隙和腹膜状况的劣化明显。用上报纸的好处，可能是保温效果好，不容易受到外界温度变化的影响。”何锦帆又找到了一个背后的原因。

    “何同学平时是个安静、爱思考的孩子，虽然没有严谨的科学实验数据，但他这种创新探究精神和从生活中发现问题并寻求解决办法的态度，很值得称赞。”该校教导主任、何锦帆的指导老师汤朝霞介绍，学校一贯注重学生创新能力培养，引导学生成为爱观察、爱思考、爱研究的科学少年。她还鼓励学生们，只要善于观察乐于思考勤于动手，小学生也可以进行科学研究。

    如今，身边不少亲戚朋友用了何锦帆创新的“报纸包裹法”冰冻鲜鱼，都向他竖起了大拇指，这让何锦帆以及身边的同学都真切体会到创新探索的价值和意义。

    三种方法冷冻的鱼结果比较

    报纸包裹法         味道鲜美，与新鲜的鱼无异

    多层保鲜膜包裹法   口感较差，肉质较粗糙

    水包围法           介于两者之间，保持了70%鲜度

    得出结论 多层保鲜膜包裹法虽然方便，但没有达到延长保鲜期的目的。报纸包裹法比水包围法更优。