幼儿园里有一棵柿子树，孩子们眼看着柿子从小到大，从绿变黄，终于在一个秋日午后，老师带着孩子们摘下了柿子。可是，一尝以后一个个皱起了小脸：“这柿子怎么又涩又麻，我妈妈买来的柿子明明是又软又甜的？”“我吃过脆脆的柿子，可是那也是甜的，并不涩，不像这个”……小朋友们失望又不解。

    原本，老师解释一下刚摘下来的柿子为什么又涩又麻，事情就到此为止了。可是，听着孩子们的问题，老师突然有了灵感，发调查表、家校合作、做实验、跟踪讨论……后续一系列的发展，完全变成了一个趣味盎然的项目化课程，孩子们在做中学，在探究实验中增长见闻和知识。

    这样因地制宜的教学，就发生在近期的镇海区蛟川街道中心幼儿园。

    □现代金报丨甬上教育记者 王伟 通讯员 胡艳

    柿子脱涩秘密大讨论

    面对孩子们不解的小脸，蛟川街道中心幼儿园中（6）班班主任黄梅娟老师请孩子们猜一猜：怎样才能让柿子吃起来没有涩涩的味道呢？

    张梓涵说：“柿子和糖一起吃，这样就不会涩了。”王馨仪说:“对的，可以在它外面涂一层糖。”陆梓沐说：“我知道了，可以把它泡在糖水里，像冰糖葫芦一样！”

    同学们似乎没有其他的答案了，于是，老师说：“那等下老师做一张表格，放学了大家带回家，和爸爸妈妈讨论一下，看有哪些办法可以让柿子脱涩呢？”

    第二天，孩子们带回了作业答案，有爸爸说在柿子上抹一层酒可以给柿子脱涩，有妈妈说可以把柿子跟苹果放在一起，有奶奶说要把柿子埋在米糠里，还有家长说用井水泡柿子就可以脱涩……

    孩子们还带回了柿子为什么这么涩的原因，那是因为柿子里面有一种物质叫单宁，当人们吃柿子时，单宁细胞破裂，可溶性单宁流出，被唾液溶解，人们就感觉到一种强烈的涩味。脱涩实际上是让可溶性单宁变得不可溶。

    那么，家长们说的这些方法到底可行不可行呢？老师决定和孩子们一起做实验，亲自验证一下。

    柿子脱涩方法大探秘

    根据家长的方法，老师把柿子脱涩实验分成三组：酒水脱涩法、食物脱涩法、浸水脱涩法，孩子们根据自己最感兴趣的方法进入相应的组别，开始试验。

    酒水脱涩组分别把白酒和啤酒倒入碟子中，把柿子放在酒里滚过，然后放进两个桶中，盖好盖子。

    食物脱涩组也准备了两个桶，一个把柿子和苹果一起放，一个把柿子和米糠一起放，然后盖好盖子。

    浸水的两个桶，一个桶里装了井水，一个桶里装了普通自来水。

    等待的日子总是过得特别漫长，三天后，孩子们忍不住揭开盖子，这里看看那里摸摸，可是变化好像都不大。

    一周过去了，孩子们再次揭开盖子，这回变化明显了：蘸过白酒的柿子变软了一点点，但不明显；米糠里的柿子怎么还是硬硬的呀？苹果桶里的柿子已经变得很软了；自来水里的柿子怎么变黑了，是不是坏掉了？井水里的柿子好像变化不大呀！同学们发出了不同的感叹。

    味道如何呢？大家尝了起来：苹果桶里的柿子又软又甜，获得一致好评；用井水和白酒脱涩的柿子尝起来脆脆的，但味道也变甜了，不错；而米糠桶和啤酒桶里的柿子，仍然是涩涩的，不好吃。

    于是，之前的问题有了不少的答案：酒水脱涩用白酒是可以的，用啤酒好像不行；食物脱涩中苹果能让柿子很快变软变甜，但米糠好像不行；泡在自然水里的柿子坏掉了，但井水能给柿子脱涩。

    但是，有一些问题孩子们还是有疑问：用啤酒和米糠脱涩是不是比较慢，我们要不要再等等？

    幼儿园的实验还在继续，他们打算把米糠桶里的柿子和啤酒桶里的柿子再放一周，看看又会是什么结果。

    老师说： 这是很自然的一种项目教学

    没有特别的事先准备，黄梅娟老师为什么一下子就想到了关于柿子的这么多教育方法呢？

    “我们幼儿园一直以来就有很多主题课程和项目课程，老师们已经习惯了围绕一件事情或者一样物品开展主题教学或者项目教学，尤其调查问卷的使用，在我们园里比较常见，所以当孩子品尝柿子以后发出不同的疑问时，我就很自然想到了要让大家回去找答案，后来找来的答案又多种多样，就很自然地开展了实验。”