学生在仿真摊位上等待“游客”光临。 通讯员供图

学生们制作的美食。通讯员供图

    本报讯（现代金报 | 甬上教育 记者 樊莹 通讯员 孔福能）热气腾腾的火锅，脆黄的炸土豆，鲜奶飘香的奶茶、软糯的糕点……寒冬下，美食香气钻入鼻尖，一个个“小摊主”热情高涨，叫卖声此起彼伏。

    近日，余姚技师学院（筹）近4000名师生自筹自办迎新美食节，校园一角200米长的一条街上，展示了80多道佳肴。

    “等了一年，终于盼到了！”因为疫情关系，美食节去年停办了，学生们都觉得挺遗憾，当得知学校要重启这个全校性活动时，各专业学生都很高兴，早早开始筹划菜品设计与策划、产品宣传与推广、资金预算与成本核算，迎接美食节到来。

    学校为学生设置了80多个仿真摊位。小厨师们在这里大显身手。17商贸专业的30多位学生中，有5个人是历届宁波市职业技能大赛烹饪项目的金牌选手。此次这个班级推出的菜品，没有繁琐的工序和复杂的佐料，就是一道家常面食——煎饺，却赢得高人气，刚摆上摊位没多久就被一抢而空。

    “经济实惠，好吃不贵，大家都来尝一尝。”田子帅是第十四届宁波市中等职业学校(技工学校)技能大赛西点项目第一名。此次接到任务后，小伙子通过翻看理论书、请教老师，带着同学们一起钻研如何做好煎饺。

    “煎饺的味道要好，除了擀皮、和馅功夫过关，皮冻制作也是非常关键。”虽然高二课堂上学过如何制作，但一直停留在理论上，田子帅和同学们都没有真正实践过。水加多少？猪皮放多少？和大骨一起熬制要多久？火候多大？别看都是小细节，却直接关乎着成品的煎饺口感好不好。

    刚开始因为水放少了，皮冻质感不够Q弹，于是大家在老师的建议下适量加水，随后再加工白菜猪肉，前后花了大半天，光是猪肉就用了30多斤。“冬季，天气挺冷，水非常冰，我们一个个手都冻伤了。但美食节上，听到同学们一口一句很好吃，成了最大的认可，我们一切的努力都很值得！”田子帅说。

    “为了让地瓜更加香甜软糯，我们在制作过程中，注意选择‘烤箱’，而不是‘蒸箱’，把温度设置在200到250℃之间，中火烤几个小时，这样能够更好保证地瓜的原汁原味。”18商贸4班王海博同学分享道。王海博在刚刚结束的第十五届宁波市中等职业学校(技工学校)技能大赛中获得中式热菜项目二等奖。此次，他成了班级摊位上的主力选手，带着大家制作美食、叫卖推广。收摊后，大家还一起坐下来进行成本核算与利润分析，思考还有哪些环节可以改善。

    据学校负责人介绍，组织这样的活动，一方面是为了提高同学们参与社会实践的信心和勇气，彰显个性风采；另一方面也可以加强劳动教育，提升学生生活技能的同时，激发创新创业的热情，促进学生综合能力提升。