蔬菜写生 镇海区骆驼中心学校305班 陈林(证号1001202) 指导老师 金文

美味的点心 镇海区实验小学305班 吕坤孺(证号1001479) 指导老师 钱蕊芳

    你的拿手好菜是什么？番茄炒蛋？红烧排骨？小记者们给我们介绍了他们家的一道好菜，有的是爸爸做的，有的是外婆做的，还有自己亲自下厨的。文中还详细介绍了制作过程，看完，不由得让人口水直流，有时间你也可以学着做一做哦！

    红烧肉

    海曙中心小学东校区506班

    朱琦枫(证号1012336)

    指导老师 李小军

    我的爸爸是个大厨，他能在很短的时间里变出一桌子美味的菜肴，其中我最喜欢的就是红烧肉。

    今天，爸爸早早地去菜场买来了两斤五花肉，还把做红烧肉的材料一一摆放在台子上，有黄酒、白糖、酱油、盐、大料、茴香、香叶、葱花。

    爸爸切肉的动作真是熟练，只见他拿起菜刀，像小鸡啄米似的飞快地在菜板上切着。不到五分钟，一大块五花肉就变成匀称的“小橡皮”大小了。随后，他在锅中放冷水，肉下锅，大火烧开，捞出肉块，放到凉水盆里过三遍。我好奇地问爸爸：“为什么要这样做？”“这样做是为了使肉块更加软糯。”爸爸回答说。

    这些仅仅是“序曲”，接下来“正片”才开始。只见爸爸在锅中倒入少量油，放入大料、茴香，香料在油锅中欢快地跳跃着，香气扑鼻而来。爸爸迅速地将过水的肉块放进锅里爆炒几下后，马上倒入黄酒快速翻炒；香味越来越浓郁，爸爸在锅里倒入两勺酱油和开水，放入白糖、盐，盖锅盖用大火烧开后，转成小火慢炖。大约半小时后，掀开锅盖，哇，我差点流出了口水。只见肥肉烧成了透明色，汁上浮着层浅浅的油。“别急，小馋猫。”爸爸把我准备好的筷子打了回去，他还要在红烧肉里洒上葱花呢！

    一盘色香味俱全的红烧肉做好了，细细品尝，油而不腻，软糯可口，真是人间美味啊！

    西红柿炒鸡蛋

    海曙区信谊小学401班

    李梓菲(证号1012305)

    指导老师 杨静红

    昨天，我被爸爸叫进厨房：“女儿，今天你来烧一次菜吧！”我听后急了，心想：烧菜那么难，我做出来的菜能好吃吗？妈妈走过来，对我说：“要自信一些，我来教你。”

    首先，妈妈给我示范打鸡蛋：轻轻地把鸡蛋壳敲破，然后用手把鸡蛋壳掰开，让鸡蛋滑入碗里。我拿起一个鸡蛋一敲，哎呀！太用力了，鸡蛋壳破得太大了，蛋清都流了一地。我慌忙把鸡蛋倒入碗里。这可真是项技术活。

    然后妈妈拿来了西红柿，先示范切了一片。我拿起有点重的菜刀稍一用力，就切下一片，发现这菜刀真锋利。我小心翼翼地切完西红柿，每一片厚薄不一样，感觉还挺有特色。

    食材已准备就绪，妈妈把燃气灶打开，把炒菜锅先烧热，递给我油瓶，让我把油倒进热锅里。我有点害怕，于是妈妈握着我的手，把油倒进了锅里。然后我听着妈妈的指挥，把鸡蛋倒入锅里。突然，整个油锅都发出了嗞嗞的声音，油都跳了起来，好像在嘲笑我，说我胆子小。妈妈看着我说：“不要怕。”我又鼓起勇气，拿起锅铲翻动鸡蛋，把鸡蛋炒成块状后，妈妈提示我可以放西红柿了。我小心翼翼地把西红柿倒进锅里，接着拿着锅铲翻了几遍，西红柿和鸡蛋已经混在了一起。红黄交杂，看着像那么回事了。等到西红柿变软之后，妈妈叫我放了一勺半的盐。再翻炒几下，等盐全部融入菜里面之后，妈妈说这个菜就可以出锅啦。

    就这样，在妈妈的指导下，西红柿炒鸡蛋终于成功了。看着自己第一次做的西红柿炒蛋，我忍不住夹了一块放到嘴里，咸味刚刚好。爸爸妈妈尝了我的杰作，也夸奖了我，我心里别提有多高兴了。

    煎牛排 

    镇海应行久外语实验学校401班

    朱喆(证号1001596)

    指导老师 徐萍

    星期天早上，奶奶教我煎牛排。她先让我把牛排用水清洗干净，放在小盆子里，加上一勺老酒，再加入一些生粉和胡椒粉，放一点生姜，接着用手捏一捏，揉一揉，给牛排做个按摩，然后放进冰箱里1-2个小时。“哇！放的时间也太长了吧！”我不禁感叹道。“这是要让牛排入味。”奶奶解答了我心中的疑惑。

    到了中午，奶奶开始教我煎牛排了。她让我先把平底锅放在煤气灶上，接着开火，在锅里倒上油，等油锅热了，把牛排一块一块放入锅里。牛排发出“噼里啪啦”的声音，吓得我躲到了奶奶身后。奶奶说：“这是因为牛排里的水碰到了油，所以会往外爆，不用害怕！一会儿就好了！”不一会儿，噼里啪啦的声音不见了。我又拿起了锅铲开始煎牛排。只见牛排伴随着嗞嗞声，冒出来一个个小泡泡，一股肉香味扑鼻而来，馋得我直咽口水。

    过了一两分钟，牛排由深红色变成了咖啡色。奶奶说：“可以给牛排翻个面了。”我给牛排翻了个面。过了一会儿，奶奶说：“牛排熟了，可以出锅了！”我拿来盘子，把牛排盛入盘中。

    牛排煎好了，奶奶让我撒上一点椒盐，一盘香喷喷的牛排上桌了。我吃着自己煎的牛排，感觉比外面买来的好吃一百倍呢！

    油焖大虾

    海曙区横街镇中心小学401班

    罗瑞（证号1007857）

    指导老师 谢燕儿

    放学回家，妈妈说：“瑞瑞，赶紧做完作业，今天做你最爱吃的油焖大虾。”

    我飞快地做完了作业，便来到厨房看妈妈做这道美味佳肴。首先，妈妈把一些活蹦乱跳的大虾丢到水槽，洗净后将虾放入一个盘子中。然后，妈妈将蒜和生姜等调味料放在另外一个盘子里备用。准备工作做完，妈妈开始做油焖大虾了。

    妈妈先把锅子烧热，把油倒入锅里，我听到锅里传出“滋滋”的声音。接着妈妈把切好的生姜丢到锅里炸一会，随后把一盘虾放到锅里。这时锅里发出“哗哗”的响声，只见大虾的颜色变成了红色。妈妈不停地翻炒着，让大虾身上的每个部位都接受油的煎炸，然后盖上锅盖。当大虾的皮有一点焦的时候，把蒜放入锅中，并快速地翻转，然后倒入酱油、味精及一些盐，再加入一些冷水，水的位置要没过虾，同时放入葱，盖上锅盖，把火调整为小火，直到汤汁只有一点点的时候，放入一些香菜，再翻转几次，就可以出锅装盘了。一阵阵香味冲进我的鼻子中，让我的哈喇子都流出来了。

    我品尝了第一个大虾，肉质鲜嫩、汤汁爽口，妈妈的手艺太好了。

    醋熘土豆丝 

    镇海区骆驼中心学校402班

    蒋竞翌(证号1001250)

    指导老师 梅聪玲

    今天，外婆问我有没有特别想吃的菜，我想了想说：“那就吃外婆的拿手好菜——醋熘土豆丝吧。”外婆高兴地说：“好！我们今天就做这道家常菜。”

    外婆先把土豆洗干净，再用刨刀把皮刨掉，然后又用水冲洗了一遍。外婆拿起一个土豆在刨子上来回地搓，不一会儿两个大土豆就变成了一小堆土豆丝了。这时，外婆又把土豆丝浸在了水里。我想：这土豆丝很干净了呀，为什么还要浸水里呢？外婆笑眯眯地告诉我，这样做是为了去除土豆丝表面的淀粉，炒出来的土豆丝会更加香脆。

    要正式开始炒菜了。外婆先把锅架在煤气灶上，点燃煤气，然后在锅里倒了点油。一会儿，油热了，只见外婆麻利地将土豆丝倒入锅中，只听见“哧啦”一声，锅中冒出了一道白色的油烟。外婆用锅铲飞快地翻炒着，还抓紧时间加入了盐、糖、醋、辣椒干等调味品，继续翻炒了一会儿，直到香味四溢，土豆丝可以出锅了！

    装在盘子里的土豆丝早已“乌鸡变凤凰”啦！那又黄又亮的土豆丝好似美玉一般，晶莹剔透，都快把我的口水勾出来了。我迫不及待地用筷子夹了几根放入口中，哇！酸甜中带点微辣，真是太好吃了！

    炒土豆丝 

    海曙区洞桥镇中心小学403班

    王诺萱(证号1009565)

    指导老师 董丹丹

    妈妈先把土豆和葱花准备好，拿出菜油、酱油、刀、盘子放在一边。接着妈妈拿出几个土豆，在水的冲洗下，土豆上的泥土被洗掉了，露出了凹凸不平的外皮。然后妈妈右手拿着削皮刀，左手拿着土豆。土豆的外皮被削掉了，呈现出黄澄澄的“身体”。妈妈熟练地用模具把土豆变成了一根根又细又长的土豆丝。我突然想：薯条是不是也是这样削出来的呢？但感觉又太细了。

    妈妈点起小火，往锅里倒了少许的油。等油“冒烟”了，妈妈把土豆丝倒了下去，锅里一阵噼里啪啦声。“不好!有几根土豆丝粘在锅上了。”我着急地喊道。只见妈妈不慌不忙地拿起铲子，在土豆丝粘住的地方铲了几下，又倒了少许的水，滴了几滴酱油后就盖上了盖子。

    我眼巴巴地盯着，一会叫妈妈看看熟了没，一会问妈妈会不会焦了……妈妈终于打开了锅盖，土豆特有的香味飘进了我的鼻子，我咽了咽口水。妈妈把一旁切好的葱花撒了进去，瞬间香味升级了。我轻轻地拿起盘子，把土豆丝小心翼翼地盛了出来。墨绿的盘子、金黄的土豆丝、碧绿的葱花、香喷喷的气味，真是一道完美的土豆丝啊！