慈溪实验中学初二（8）班

    晁莉娜(证号1019656) 指导老师 施群

    我的家乡慈溪是一个以糟鸡、糟鸭、糟肉，糟三样出名的小城。

    其中，糟肉是我的最爱。

    逢年过节，慈溪就在酒味的氤氲中拉开了序幕。

    糟肉呈乳白色，层次分明，装点着家家户户的餐桌。未品其味，先闻其香。我家常用厚实的五花肉做糟肉，取一块刚做好的糟肉，切成薄片，整齐地摆放到白色的瓷盘中，夹一片放入嘴中，一股醉香“吸溜”钻进鼻腔。肉带着它特有的软、弹、滑、鲜，在舌尖上手舞足蹈，一股幸福感和满足感顿时涌上心头。

    美味的糟肉，制作起来比较讲究。

    先要挑一块新鲜上成的五花肉，洗净，烧熟，切成厚度均匀的肉块。再准备一个足够大的空盘，在上面撒上盐。将肉块放到盘中，反复翻面，直到肉上亮晶晶地沾满了盐粒。另外，存放糟肉的器皿也是关键。我家用的是祖上传下来的坛子，那是我阿太的嫁妆。听阿太说，我们家祖祖辈辈都用它腌制糟货。打开空坛子，你就能闻到醉人心脾的酒糟香。酒糟的选取也十分重要。我们通常选用新鲜喷香的板糟，用纱布将板糟包起来，放入坛底，然后把肉放置在板糟上，排结实以后，再放上一块包好的板糟，用手摁实，封坛。

    接下来的任务就交给时间了。如果你想要品尝到各个阶段的糟肉，隔一到两天就可以。当然，糟肉最好腌制三到五天。时间过短不够入味，过长则不新鲜。腌制三天左右的糟肉，肉质紧致，细腻，肥瘦相间，口感鲜美顺滑，咸度适中，满口留香。

    糟肉，是一代代游子的牵挂，是亲情的凝聚。

    每逢小爸爸出国工作，小阿婆总会给他制作一坛糟肉，用塑料盒封上。“想家了，就尝一口。”小阿婆总是这样叮嘱。

    糟肉，承载着家乡的记忆，承载着人们之间的那份情谊，它带来了幸福和甜蜜、温暖与快乐。糟肉，不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。