“河姆渡文化宴”惊艳现场。通讯员供图

“牛转新机”

“菊花豆腐”

“榴莲土豆”

    “牛转新机”“功名得粽”“银丝虾卷”“柿柿如意”……一桌围绕7000多年前河姆渡稻米文化，融入现代餐饮企业烹调手法的创新宴席，让参会者惊艳。视频转发后，网友纷纷留言“馋，看了直流口水”。

    □现代金报 | 甬上教育 记者 樊莹 通讯员 马芝妱 魏燕丽

    3月15日至17日，甬台温三地近20所中职学校100多位烹饪教师在天台进行联合教研活动。这次活动由宁波市职业与成人教育学院、台州市教育教学研究院、温州市教育教学研究院主办，为的是进一步深化中职烹饪专业教育教学改革，探索“美食+文化”产教融合路径，打造一批优秀的年轻教师队伍，助力打造甬台温职业教育创新高地。

    本次活动围绕“教学创新研讨”“美食研讨”“主题作品展示”三个主题展开。浙江省特级教师仇杏梅和芦济江、袁盈师徒三人分别进行了“双高建设背景下的教学团队建设”专题讲座、“以童张波省级大师工作室为载体的烹饪产教融合实践”经验分享以及“青团制作”说课展示。

    浙江青年工匠、宁波市教坛新秀蔡一煦老师的上课内容，围绕历史上的辣椒、视觉上辣椒、触觉上的辣椒、舌尖上的辣椒等，引导学生主动思考，展开一场辣椒知识大比拼，新颖的授课形式获得好评。

    此次，全国技术能手、承担过G20峰会主宴会雕刻任务的宁波市古林职业高级中学老师周炜彬带队，与学校师生以及开元名都厨师长一起代表宁波烹饪教育参加了“主题作品展示”活动。他们合力完成了一桌宴席，名为“河姆渡文化宴”，引来一片赞美声。

    这桌宴席很不一样，摆台上通过泡沫雕刻展现出河姆渡的稻作文化。从人物造型、遗址的石头、干栏式建筑再到细小的绿色秧苗，作品尽可能模拟还原7000多年前河姆渡人生活场景。

    团队还紧扣主题大胆设计菜品。其中，“牛转新机”这道菜，学校师生联合开元名都大酒店厨师长，用动物性原料土鸭整料去骨后与糯米相结合制作而成。“功名得粽”则是尝试用动物性原料鱿鱼融入现代的烹调手法制成“粽子”，有视觉冲击力。

    细心的食客还留意到，“榴莲土豆”这道菜还有中西结合的地方，土豆选用宁海当地的大土豆，制成榴莲形状，中间是榴莲与土豆泥调制而成的馅心，灌入雕刻好的榴莲型土豆内，再裱上芝士色拉酱烘焙，烤焗20分钟左右，起色成形。这道菜，既传承传统饮食文化，又传递现代餐饮人的创新理念。

    宁波市职业与成人教育学院职教处处长、省特级教师李静珠老师全程参与并指导了这次活动。她表示，这次活动充分展示了宁波烹饪职业教育近些年校企合作产教融合的阶段性成果，是宁波新型现代学徒制开展的有力见证，代表着宁波烹饪职业教育的高质量发展。

    甬台温联合教研，有利于推动三地烹饪教育联合发展，促进三地教学改革，全面提升专业服务地方美食的能力，为三地区域经济发展赋能，为乡村共富注入新动能。