今天是腊月廿三。按照传统习俗，要祭灶，送灶王爷，还要吃祭灶果。

　　那么多年了，祭灶果的包装一点儿也没有与时俱进，上面印着灶王爷，笑得意味深长：往我嘴上抹蜜的时候到啦。

　　眼下买祭灶果的人还是有的，但真正当回事儿吃的人恐怕不多了。过于甜腻的吃食，不太符合流行的饮食观念。

　　那买回来干吗？不如拆开看看，里面到底有些啥，您叫得出它们的名字吗？

　　记者 石承承

　　您能叫出祭灶果的名字吗

　　沉甸甸的一包祭灶果，用“看看大落落，咬开一包壳”来形容最贴切不过。看着有一大包，但里面每个品种都只有一点点，而且很多品种。还有看起来挺结实，咬下去却是空心的，有点像现在的膨化食品的雏形。

　　传统的祭灶果，一包里面最少的有六色，多的有八色、十色，最多的有十二色。非物质文化研究者陆顺法说，他特地去超市看过，产地在宁波的和产地在舟山的，里面装的品种会有差异，不像以前那么讲究了。

　　随便买一包，拆开来看，大致有以下几种：

　　红蛋白蛋：用糯米油炸而成，个头挺大，里面却是空心的，呈红色或金黄色，图的是“金银满堂”；

　　麻枣：应该算是祭灶果的原型，同样用糯米炸成，但里面呈蜂窝状，外面裹有芝麻，芝麻在民间历来有“节节高”的寓意；

　　寸金糖：在麦芽糖之外滚上一层芝麻，呈金黄色，形似小金条，其中寄托的美好心愿不言而喻。

　　黑白交切：也有人把它叫做“脚骨糖”，并被赋予“脚骨健健过”的含义。

　　此外，还有油果、冻米糖、豆酥糖等。

　　陆顺法说，像这样给一种本来挺普通的食物附加很多美好的心意，在民俗中挺常见，也被称为“寓意文化”。

　　今年是灶王爷坐骑的本命年

　　又粘又甜的祭灶果，第一口是要给灶王爷吃的。

　　过去，几乎家家户户都有“灶跟间”，里面有一个用来烧菜做饭的灶头，上面供奉着灶王爷。

　　“三炷清香、几盆祭灶果、几碟小菜就是一般人家祭灶的行头了。”民俗专家沈志远说，全家老小跪在灶台前，把灶王爷“请”下来，点着香纸一起烧化，然后放鞭炮为它送行。

　　天路遥远，灶王爷怎么上天去做年终汇报？陆顺法说，骑的是“灶马”，得由家里手巧的人来完成。

　　现在已经极少有人会做“灶马”了。陆顺法也只能回忆出个大概，灶马是用细竹篾拗成的，然后裹上白纸，再在马头点上眼、鼻、嘴，然后画出马鬃和马尾，再用彩纸做成马鞍和缰绳。

　　“灶马”最终是要随灶王爷的像一同焚化的，以示升天。同时，人们还会唱一首《祭灶歌》相送：又到腊月二十三，老灶爷爷要上天。剪好草，拌香料，壮马喂得咴咴叫。走大道，过小桥，一路顺风平安到。别忘人间糖瓜甜，玉皇面前添好言。多说好，不说坏，五谷杂粮多多带，大胖小子抱个来，家家敬仰人人爱。祭灶果，供小菜，除夕夜晚迎您来。多施恩，别作怪，老少早晚把您拜。

　　祭灶之后就要准备过年了

　　送完灶王爷，就要开始为过年忙碌了。就像民谣里唱的，一直到除夕，每天都有要做的事：“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，炖白肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一去拜年。”

　　在这个过程中，很多人家还有件大事要办：谢年。

　　“很多人家现在已经陆陆续续开始谢年了。”陆顺法说，按传统，谢年是一年中祭神最隆重的一次，得放在祭灶后至除夕前一两天。

　　至今仍在民间流传的谢年习俗，多集中在供品上。陆顺法说，以有钱人家为例，一般全鸡、整刀猪肉、活鲤鱼都是必备的，“为了防止鲤鱼乱跳，还得在鱼眼上贴圆形红纸。”

　　回到过去，如此奢侈的“谢年”并不多见。对于大部分普通人家或者穷苦人家来说，只有能力请请“素菩萨”。陆顺法说，主要摆齐五样东西：桂圆、烤麸、红糖、长面和年糕。

　　“每一样都有其深刻的寓意。”陆顺法说，其中桂圆代表“团圆”，烤麸代表生活“呼呼向上”，红糖代表“红红火火”，长面代表“长命百岁”，年糕代表“年年高”。

　　虽然简单朴素，但人们却给它想了个好名字：玉堂富贵。奢华得很，丝毫不输给那些大鱼大肉，不得不佩服民间的智慧。