日前，国家卫计委等五部门规定，从７月１日开始，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”。（《新闻晨报》７月１日） 

　　国家禁用明矾等含铝食品添加剂，是因为我国存在相当普遍的食品铝超标问题，带来不可忽视的健康损害。研究显示，铝元素摄入过量会对人体造成系列伤害，其中对儿童的影响更大，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍等。

　　在这种背景下，为维护公众健康，禁止在馒头、发糕等面制品中使用含铝食品添加剂，当然非常必要。但应看到，要更有效地预防公众铝超标，不能仅止于现有的上述禁用措施。

　　一方面，此次有关部门出台禁用措施，并非全面彻底地禁止含铝食品添加剂的使用，其中，油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉等面制食品，是被排除在外的。

　　另一方面，从全面保障食品安全的角度观察，按照“四个最”———“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的标准来衡量，禁用含铝食品添加剂只是预防铝超标的第一步，即仅仅属于“最严谨的标准”范畴，接下来的“最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，同样至关重要。而考虑到馒头、发糕等面制食品在日常生活中使用的广泛性、分散性，此次五部门的禁用含铝食品添加剂禁令能否真正得到有效贯彻落实，恐怕有待进一步的现实观察和实践检验。

　　张贵峰