中医养生

　　牛蒡也叫牛蒡根，又名恶实、大力子、东洋参等。牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，尤其对于风热感冒所致的急性咽炎，提高人体免疫力等功效。

　　李惠利医院中医科医生张增祥告诉记者，牛蒡富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。

　　牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。

　　但牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好用报纸包住后放入冰箱冷藏。由于牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡太久。

　　张增祥提醒，由于牛蒡性寒，脾胃虚寒者易致大便溏泄，不宜多食。

　　牛蒡泡茶是冬日养生之佳品。如今市面上流行的牛蒡茶品种繁多，因此如何挑选真材实料的牛蒡茶就尤为关键，其实选择牛蒡茶有诸多讲究之处。

　　挑选方法

　　外观：看茶片是否空心(茶片中心呈白色空洞状)，看是否为小圆片(小圆片是优质黄金牛蒡)，茶水色泽是否呈红润的酒红色且无杂质;闻气味是否香浓。好的牛蒡茶开水冲泡后会有一股浓郁的人参或者咖啡的香味，且茶色红润。

　　口感：好的牛蒡茶味道甘醇柔滑，耐冲泡，饮后口有余香、淡淡回甘。

　　包装：包装不仅仅是体现牛蒡茶的档次，更是质量、效果的保证。看外包装是否有食品安全认证QS标志;看内包装是否严密，内包装最好采用铝膜纸，其保鲜和防水性极好(渗水容易引起产品变质、发霉，甚至滋生寄生虫)。记 者 陆麒雯 通讯员 应红燕

　　推荐食谱

　　牛蒡红枣土鸡煲

　　原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块

　　调料：盐1茶匙（5克）

　　做法：1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中。2）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲2小时，调入盐即可。