宁波人爱吃牛肉，不过目前市场上的进口牛肉全是冻品。上周，浙江一恒牧业有限公司进口澳大利亚肉牛项目正式启动，这意味着明年下半年，宁波人可以在菜场里买到宁波宰杀的新鲜澳大利亚牛肉了。

　　记者 孙美星 见习记者 劳育聪 通讯员 黄莹 章小慧 陈俊 

　　首批10万头肉牛将坐船来宁波

　　宁波人明年能吃上新鲜的澳大利亚进口牛肉，与去年中澳两国政府完成的中澳自贸协定谈判有关系，当时双方达成中国每年从澳大利亚进口１００万头肉牛的协议。今年，我市争取到进口肉牛隔离屠宰项目，成为国内为数不多的项目落地城市之一。

　　上周启动的进口澳大利亚肉牛隔离屠宰项目，位于慈溪市现代农业开发园区杭州湾沿岸，占地面积１２３５亩，总投资３．５亿元。该项目包括隔离饲养场、屠宰场、冷库等。  

　　“明年下半年开始，将陆续有１０万头澳大利亚肉牛将坐船来宁波。”浙江一恒牧业总经理陈烈介绍，为了让牛肉价格更亲民，进口的澳大利亚活牛将通过海运方式，行程需要半个月左右。

　　进口的活牛到岸以后，需要经过一周的隔离观察期，看看肉牛身上有没有寄生虫等，还需要做除虫等各项检查。正在开工建设的进口肉牛隔离场，占地３７７亩。为了让肉牛到岸后减少接触面，隔离场设在杭州湾沿岸，方便从港口运输到隔离场。

　　活牛屠宰讲求“动物福利”

　　澳大利亚已成为我国最大的牛肉进口国，随着国内牛肉消费需求增加，中国未来将是增长巨大的肉牛消费市场。

　　“进口的澳大利亚肉牛品种九成左右是黄牛。”陈烈介绍，目前国内的黄牛品种大多是西门塔尔，进口黄牛主要是夏洛莱和利木赞，还有１０％左右是更高档的和牛与安格斯牛。

　　记者了解到，夏洛莱和利木赞都是大型肉牛品种，原产于法国。夏洛莱牛具有生长快、肉量多、体型大、耐粗放的特点。利木赞牛在国际市场上的数量仅次于夏洛莱牛，我国曾数次从法国引入利木赞牛，用以在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。利木赞牛产肉性能高出肉率高，８月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。而和牛与安格斯牛都是当今世界公认的良种肉牛，其中日本和牛的牛肉因为其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。

　　陈烈介绍，进入宁波的澳大利亚活牛隔离后不能转卖，将运到附近几公里远的屠宰场宰杀后上市。 

　　“正在建设的现代化活牛屠宰场，占地１００亩，采用进口和国产结合的设备，预计明年下半年投入使用。”陈烈介绍，屠宰场设计活牛屠宰能力为每小时４０头。新建的屠宰场在屠宰过程中讲究“动物福利”：待宰牛在到达待宰箱之前会经过长长的迷道，迷道上印满了各种蓝天白云的图案，并且放着优美的音乐，让待宰的肉牛会十分放松，牛肉品质也会更好。

　　价格和国内新鲜牛肉相当

　　近年来，牛肉价格一直持续上涨。中国农业大学肉牛研究中心数据显示，２０００年，牛肉均价约为每公斤12.6元；而２０１４年，牛肉均价已涨至每公斤63.3元。对于吃惯了进口冻品牛肉的宁波市民来说，最关心的是新鲜进口牛肉在宁波市场上的价格几何？

　　“冷鲜的牛肉运输时间少，中间环节短，肯定比冻品的进口牛肉口感好，价格也不高，预计和宁波市场上国产牛肉价格差不多。”陈烈介绍，明年下半年，首批６０００头左右的澳洲肉牛将抵达宁波，一周以后即可屠宰上市，供应以宁波为主的长三角市场。目前宁波市场上普通牛肉的价格在７０元～１００元/公斤，预计进口新鲜牛肉价格比进口冻品牛肉略贵，但和国产新鲜牛肉相当。

　　进口肉牛漂洋过海而来，还有大投入建设的隔离场和屠宰场，为何肉价还能做到和国产牛肉相当？

　　“在澳洲，农户们通常会选用在天然牧场散养的方式来圈养牛，这种方式的成本要远远低于国内的殖养成本。再加上海运大批量的特点，一次性可以大批量地把牛运入隔离区，运输成本也会比空运更低。”陈烈介绍，澳洲肉牛，最大的优点是成长环境好，成年大牛在澳洲养到２岁半到３岁即可上市，一头牛的运输成本大约在１５００元。进口的活牛会在１４天内全部屠宰完，大批量的屠宰也能降低成本。此外，中澳自贸协议的签署，使得进口牛肉可以获得关税方面的减免优惠。

　　市民期待第一时间尝鲜

　　据了解，目前我市牛肉的市场消费容量每年约为１０万头。今年９月，我市首条机械化菜牛屠宰线在宁波方兴食品有限公司新场运营，设计能力年屠宰菜牛５万头。澳大利亚进口活牛隔离屠宰项目投产后，有助于优化我市乃至周边地区肉牛品种结构，并为市民提供优质优价的新鲜进口牛肉。

　　澳洲新鲜牛肉即将上市，让宁波市民充满期待。“我们家现在冰箱里常年存着澳洲进口牛肉，虽然是冻品，口感还是比较好，不知道新鲜的会怎样。”市民卢女士表示，如果新鲜进口牛肉上市，她肯定第一时间尝鲜。

　　实际上，宁波人想吃进口新鲜牛肉，现在也可通过网购尝鲜。据媒体报道，今年１０月２１日凌晨，国内首批１５０头进口澳大利亚活牛打着“飞的”抵达重庆，经过隔离后，这批牛肉已经上市。这批进口新鲜肉牛除了在线下销售，双十一也将在天猫上首发。

　　记者昨天在天猫上看到，首批销售的进口新鲜澳洲牛肉价格比国产牛肉更高，最便宜的部位牛腩肉每公斤８８元，最贵的切片眼肉每公斤１８９元、牛里脊每公斤２３９元。目前宁波市场上的澳洲进口冻品牛肉大部分是腿肉和牛腱子肉，价格每公斤在７０元～８５元，而在天猫店，新鲜的这两种牛肉价格每公斤９５元～１０５元。