施建全、许琳（宁波市焙烤食品行业协会副会长、宁波鹿港食品科技有限公司、宁波市鄞州鹿港食品有限公司总经理）夫妇在店里检查食品包装。通讯员 沈炜 摄

    1995年，施建全和朋友从台湾来到宁波，开办了宁波较早的肉松厂。但因为“水土不服”，20多万元创业资金很快就没了，合伙的朋友也撤资了，工人也走了一半，肉松厂只剩下施建全一个人独自苦撑。

    就在事业几乎山穷水尽的时候，妻子许琳的出现，成了他人生的转折。20年后的今天，说起当年那段富有传奇色彩的爱情故事，两人依然感慨万千。

    施建全当时已山穷水尽，许琳并没因此而嫌弃，她放弃了国营单位的稳定工作，来到施建全身边，成为他这辈子最得力的助手。

    在新婚后第二天，他们就筹划着重启肉松项目，没小工帮忙，所有活都自己干，苦点累点她倒不怕，最怕的就是每天凌晨四点起床，因为要赶到屠宰场拿到最新鲜的猪肉。

    有一年，刚好宁波下大雪，一大早起来，一片白茫茫的，路上好几厘米的积雪，摩托车打滑，不能骑行，只能慢慢推，两个人跌跌撞撞往屠宰场赶，买好猪肉到家的时候，手脚都冻得已经麻木了。

    2000年，许琳挺着大肚子逛街，在一家台资的超市里发现了肉松面包。那一刻，她好兴奋，原来肉松还可以这样吃。

    接下来，许琳走街串巷，到处寻找面包房推销。之前，宁波面包房用的肉松大多来自福建和江苏，如今，家门口就有供货商，质量又上乘，他们的肉松很快就打开了销路，长期困扰他们的销售问题得以突破。

    销售量增加了，夫妻二人开始招聘员工，扩大经营规模。

    施建全对员工素质要求很高，首先得认同公司的品质理念和价值观。几年前，公司招聘生产主管，一名在大型食品厂出来的男子来应聘，他建议，公司要解决的问题首先是生产效率低下，建议改变手工熬制辅料等传统工艺，使用现成的食品添加剂等等，从而提高生产效率，降低人工成本。听上去很诱人，但施建全却不认同，最终，该男子没被录用，他不知道，鹿港肉松的品质，正是缘于对传统、天然和纯粹的坚守。

    施建全说，这种抛弃传统，追求量产的急功近利，也许能赢得暂时，却是对品牌的扼杀，所以，直到今天，鹿港肉松依然使用最原始的工艺，不用任何添加剂。

    品质铸就品牌。令施建全自豪的是，这些年他所卖出去的肉松，没有一次因质量问题而被投诉过。这在风险较高的食品行业，绝对是个奇迹。

    就这样一个细节，鹿港肉松从当初的夫妻作坊，一直坚持至今。短短20多年间，这个由来自台湾鹿港的台商施建全先生创建的肉松品牌，从当初的默默无名，成长为今天宁波食品行业的知名品牌。

    通讯员 程鑫