酒店使用天然海水养海鲜。

    我市前不久推出的天然海水集中供给系统，正在加速扩大其惠及面。

    昨日，宁波市餐饮业与烹饪协会和宁波水产品批发市场（路林市场）联合授予了14家酒店“天然海水授权使用店”称号，今后暂养海鲜将只用天然海水。

    试运行以来累积供水超6200吨

    7月26日本报曾报道了《每天从舟山运300吨海水到宁波，这是在干啥？摊贩用来养海鲜》。天然海水取代人造海水养海鲜有着明显优势，宁波水产品批发市场此举引起了社会各界的广泛关注。

    宁波市餐饮业与烹饪协会和宁波水产品批发市场（路林市场）昨天刚刚达成了协议，首次联合授予天港禧悦、金鱼满堂、甬尚人家、彩虹坊等14家酒店使用天然海水。根据约定，这些酒店今后暂养海鲜将只用经过净化处理的天然海水，预计月均消耗40吨。

    为什么要使用天然海水暂养海鲜？对于消费者而言，由于天然海水模拟了更适宜的生存环境，海鲜活体的粘液分泌减少，买回家的东海小海鲜，口感和新鲜度有了更好的保证；而对于水产经营户、酒店而言，“活海鲜的存活率提高、换水频率降低、人工成本减少了。”

    据介绍，自今年7月天然海水集中供给系统试运行以来，路林市场将经过物理净化的舟山指定海域海水运回宁波，通过管网直通、设立供水点等方式满足市场内经营户和采购户的需求。截至目前，天然海水已经累计供水超过6200吨。

    其中，8月3日起，路林市场市场内天然海水养殖的活海鲜装上了菜篮子绿通车，输送到各区县（市）的29家酒店，截至目前累计供水超过120吨。

    试供水期间，据酒店经营者反馈，天然海水集中供给系统与酒店打通后，海鲜在暂养期间的存活率有了明显提升。

    最快年底前，菜市场也能买到天然海水

    市民们最关注的是，什么时候可以买到零售的天然海水？

    据了解，路林市场将继续扩大供水范围，以华严菜市场为试点推广至全市各大农贸市场，覆盖农贸终端。同时加快建设灌装线，采取小桶灌装方式（每桶容量5升）将天然海水推广至海鲜零售市场，市民想用天然海水暂养活海鲜，直接上菜市场就能买到。

    为了保障天然海水的水质安全，路林市场在宁波市海洋与渔业研究院、宁波大学等单位的技术支持下，除了制定企业标准《海水产暂养海水水质质量要求》，规定一般供应海水的盐度、溶氧度、PH值等水质要求外，还制定了《海水产暂养灌装海水质量要求》规定小桶灌装海水的水质要求。

    未来，天然海水的用途也愈加丰富。路林市场计划引入超滤膜制备超滤净化设备，有效去除杂质、杀灭细菌，提升天然海水水质，延长天然海水的保质期。据悉，此类海水可用于清洗贝类、虾蟹和水煮虾蟹，高效去除沙泥残留，同时确保海鲜原味不丢失。记 者 史娓超 

    通讯员 刘 琦