在大多数的饮料行业仍使用“口渴营销”的传统方式时，中国的一些茶饮店正显现出新的发展势头。以喜茶为例，大多数的喜茶店都开设在豪华的购物中心里，以提供高质量的茶取代粉料混合的街头茶饮连锁店。即便如此，许多顾客也只会在店内停留一杯茶的时间，并拍下几张自拍照。喜茶这一营销模式是对传统意义上茶馆的转变，打开了年轻人市场，可能是中国茶饮业的新转机。

    在中国，与喜茶类似的茶饮店迅速铺开，贴合市场需求，转变定位，正与星巴克共同竞争同样的高端市场。它们的发展路径有借鉴星巴克之处，但也有不同。抛弃星巴克早期所推崇的“为喝咖啡的人创造家和办公室以外的‘第三个空间’”理念，茶饮店正向“社交媒体货币”这一定位发展，谋求在微信和新媒体交融的时代，能够迅速打开自己的市场。根据相关数据，2017年，新鲜烹制的茶销量增长率高出咖啡15个百分点，中国新大型茶叶连锁店的总收入将很快达到120亿元，已接近星巴克中国2016年收入近140亿元。业内人士认为，品牌发展早期的排他性对茶饮店品牌有好处，但其是否成功的关键仍取决于门店规模。受到中国茶饮店发展影响，星巴克的门店扩张计划已逐渐展现出“防御战略”性。未来中国茶饮业可能迎来重生。

    国研经济研究院东海分院助理研究员 王斯佳 编译