用量参考：24个蛋黄酥，50g左右一个

    油皮：中筋面粉（普通的小麦粉）225g

    猪油81g 糖粉45g 水90g 

    油酥：低筋面粉180g 猪油90g

    馅：鸭蛋黄(每个蛋黄酥放半个蛋黄) 12个 豆沙或者莲蓉450g

    其他：

    蛋黄液大概两个蛋黄的量 黑芝麻或白芝麻（区分里面的馅料）适量

    制作流程：

    1.把咸鸭蛋洗净，剥出鸭蛋黄，放入烤盘中，喷上适量高度白酒，烤盘放烤箱中层180℃烤5分钟，冷却备用。

    2.把油皮的全部材料放入面包机桶中，启动和面程序，揉45分钟，揉到面团扩展阶段。机器揉不到位的话，再手工揉几分钟。

    3.揉好的油皮用保鲜袋装好，封口，或者放入盆中，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

    4.把做油酥的低筋面粉和猪油混合，揉匀，盖上保险膜，醒发20分钟。

    5.把冷却的鸭蛋黄分成24份。

    6.把豆沙和莲蓉分成24份，搓成小圆球，每个大概18g。

    7.把每一份莲蓉或豆沙按扁包入半个蛋黄，揉圆，盖保鲜膜备用。

    制作：网友“宜家烘焙”

    擀皮醒发　　　　　　　　　　　　包馅　　　　　　　　　　刷蛋液

    出炉