对于一枚吃货来说，每一次旅行，品尝当地美食，可能比旅行本身更重要，由一道美味认识一个地方，从一次品尝开启一个世界。不想做吃货的旅行者离“合格”总差了那么一点，而不想吃遍全世界美食的吃货就像不想当元帅的士兵。“行走的美味”欢迎吃货来稿！

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    去年11月30日，中国台湾连锁餐厅“彭园”创始人彭长贵的病逝曾引起一阵关注，因为这位97岁的食神最拿手的菜是享誉全球的左宗棠鸡。

    据报道，在美国约有5万家餐馆都有这道菜。美国华府中餐馆厨师林谦介绍，来美国20多年，左宗棠鸡在他所在的餐厅每天能卖出去上百份，几乎每三个客人中，就会有一位点这道菜。左宗棠鸡还是美国民众圣诞节最受欢迎的中国菜，也是美国全年第四大最受欢迎的菜。彭长贵的二儿子彭铁诚曾透露，左宗棠鸡一年可为美式中餐带来20几亿元人民币的产值。

    左宗棠鸡在很多美剧里都有提及。比如《生活大爆炸》里的物理学家谢耳朵，每周的菜单都是固定的：周五吃中餐，出现频率最高的就是左宗棠鸡。

    按照彭家人的说法，左宗棠鸡始于1952年。当时彭家需要招待一位西方贵宾，年轻的彭长贵灵机一动，便发明了左宗棠鸡这道创意湘菜。1973年彭长贵赴美发展后绝不会想到，自己这道灵光乍现的湘菜，会成为商业间谍们眼中的香饽饽，被纽约来的中餐馆商人们直接“偷取”回去做成了偏美国式口味的左宗棠鸡，并且迅速席卷了全美国的华人中餐馆，几乎每一家中餐馆的菜单上都有这道菜。各家餐馆还相应地改良创造出纷繁多样的“独家秘制酱料”，诠释着他们所以为的左宗棠鸡的味道。

    名人政要的宣传效应，推动左宗棠鸡走红。据说贝聿铭曾请基辛格在“彭园”吃了这道左宗棠鸡，后者由此爱上，由于当时基辛格是美国国务卿，出于安全考虑，每次去吃左宗棠鸡，都需要清场。这引起了美国媒体的关注，经报道后，左宗棠鸡就此在美国家喻户晓。

    左宗棠鸡取材于鸡腿肉，去骨以后，以酱油、太白粉腌制，连皮切丁切块，再下锅油炸至“外干内嫩”。然后以葱泥、姜泥、蒜泥、酱油、醋、干辣椒等调味料，下腿肉一起拌炒而成。其特点是鸡肉带皮，以酱油入味，没有裹面糊的酥脆口感，也不用花椰菜垫底。

    综合自中国新闻网、每日经济新闻、新浪等