在今年的食品安全宣传周期间，区市场监管局推出了食品、化妆品安全有奖知识竞赛，向全社会大力推广“三小一滩”、餐饮管理、化妆品等相关知识。本次竞赛时间为2017年7月12日至7月16日，市民在规定时间内将答题卡寄到奉化区大成东路1098号奉化区市场监督管理局，并在封面写上“知识竞赛”即可。竞赛根据总分取前15名，设置一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、鼓励奖9名，获奖名单将于2017年7月17日在“奉化市场监管”公众号予以公布，并通过短信通知获奖者。

    1、《食品经营许可证》有效期为几年：(  )

    A、两年 B、三年

    C、四年 D、五年

    2、餐饮服务提供者应当制定 (  )方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。

    A、食品安全事故处置

    B、食品安全保障

    C、食品保鲜制作

    D、食品运输保障

    3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：(  )

    A、英文 B、本国文字

    C、中文 D、其他文字

    4、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：(  )

    A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年

    5、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：(  )

    A、一年 B、二年

    C、三年 D、五年

    6、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：(  )

    A、药品

    B、既是食品又是药品的中药材

    C、食品防腐剂

    D、天然食用色素

    7、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(  )

    A、鲜豆浆压榨后即可食用

    B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用

    C、加入一定量的开水后便可食用

    D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。

    8、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：(  )

    A、河豚鱼 B、黑鱼

    C、墨鱼 D、鳗鱼

    10、清晨忌吃的三种食物有(  )

    A、饮料、香蕉、菠萝

    B、苹果、梨、草莓

    C、牛奶、肉类、番薯

    D、茶，蜜糖水，面包

    10、下列那种豆类食品消化率最高?(  )

    A、熟豆粒 B、熟豆浆

    C、豆腐  D、生豆芽

    11、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：(  )

    A、戴戒指 B、涂指甲油

    C、戴口罩 D、抽烟

    12、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服(包括衣、帽、口罩)宜用以下那种颜色：(  )

    A、蓝色 B、黑色

    C、绿色 D、白色或浅色

    13、下列哪种水果的维生素C含量最高?(  )

    A、橘子 B、葡萄

    C、鲜枣 D、苹果

    14、下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大?(  )

    A、烹调的温度

    B、水浸泡的时间

    C、烹调前放置的时间

    D、烹调时翻动的次数

    15、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：(  )。

    A、65℃ B、70℃

    C、75℃ D、80℃

    16、生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：(  )

    A、1小时 B、1.5小时

    C、0.5小时 D、2小时

    17、下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物? (  )

    A、面包 B、鱼

    C、大米 D、马铃薯

    18、熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：(  )

    A、1小时 B、2小时

    C、3小时 D、4小时

    19、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：(  )

    A、食品

    B、调味品

    C、洗涤用品 

    D、食品添加剂

    20、下列哪个物品是食品添加剂：(  )

    A、豆酱 B、鱼露

    C、鸡粉 D、小苏打

    21、《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》于去年12月23日经浙江省第十二届人民代表大会常务委员会第三十六次会议通过，自今年（   ）起正式施行。

    A、5月1日 B、6月1日

    C、7月1日 D、8月1日

    22、《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在一年内累计（  ）次受到责令停产停业处罚的，其业主及其他直接责任人员3年内不得从事食品生产经营活动。

    A、1 B、2 C、3 D、4

    23、《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》将‘三小’的行政许可改为（  ），并强化事中事后监管，让人们吃得更加健康和放心。

    A、注册管理 B、备案管理

    C、登记管理 D、监督管理

    24、针对“三小一摊”的具体认定条件，该局对辖区内所有小作坊、小餐饮、小食杂店开展排摸调查，按照食品小作坊100平方米以内、小餐饮店（  ）平方米以内、小食杂店50平方米以内等条件标准进行登记造册，为执法做好基础数据依据。

    A、20 B、30 

    C、40 D、50

    25、《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》，食品小作坊、小餐饮店、小食杂店未按规定取得登记证的，限期补办，处（  ）元罚款。

    A、200 B、300

    C、400 D、500

    26.香水易挥发，遇强光和空气可发生(  )，故应在阴凉、避光、密封完备的条件下保存。

    A、变质 B、合成反应

    C、分解反应 D、浓缩

    27.矿物油多应用于化妆油彩的(  )。

    A、稀释 B、软化 

    C、保养 D、清洁

    28.（  ）可以延缓衰老，使皮肤保持柔软，消除细小皱纹，还可分解体内的脂肪,帮助分泌激素。

    A、维生素A B、维生素B

    C、维生素E D、维生素K

    29.据考证，世界上最早的牙刷，是用(  )做成的。

    A、猪鬃  B、羊毛

    C、棉花  D、柳枝

    30.西方化妆品的盛行，始于17世纪，最初目的用来(  )。

    A、增加女性美丽

    B、遮掩缺陷

    C、遮掩天花痊癒女性病人脸上的疤痕

    D、爱美

    食品安全宣传周有奖知识竞赛答卷

    01（ ） 02（ ） 03（ ） 04（ ） 05（ ） 06（ ）

    07（ ） 08（ ） 09（ ） 10（ ） 11（ ） 12（ ）

    13（ ） 14（ ） 15（ ） 16（ ） 17（ ） 18（ ）

    19（ ） 20（ ） 21（ ） 22（ ） 23（ ） 24（ ）

    25（ ） 26（ ） 27（ ） 28（ ） 29（ ） 30（ ）

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