材料：中筋粉、温水、小苏打少许。

    馅料：猪肉(选前夹心肉绞成沫)、小葱、生姜、黑胡椒粉、酱油、糖、香油。

    具体步骤：

    1.葱、姜切碎泡少许水备用，肉里加入调味料大力搅拌，过程中少量多次加入葱姜水，同一方向多搅拌，让肉馅与水混合均匀放冰箱冷藏半小时以上。

    2.面粉里加入少量小苏打拌匀，慢慢倒入50℃左右的温水，和成一团光滑柔软的面团，放保鲜袋中醒发20分钟。

    3.揪一个大小适中的小面团擀成中间厚边上薄的小圆片，中间放肉馅，以包包子的手法包起来搓圆，全部放盘子里备着。

    4.平底锅热锅后倒少许油，边拍扁包好馅的面团边依次排入锅内，小火慢慢煎金黄色，中间多翻几次面，再后倒点热水盖上锅盖。

    5.待锅内无滋滋响的水声后开盖，两面各煎一分钟后就可装盘开吃。

    小提示：面粉中添加小苏打可以让饼酥脆，也是不能省略的步骤哦；在煎的时候一定要小火煎黄，不然会糊了；加水盖锅盖是为了让饼里肉馅更加熟透；最后2分钟开盖煎是为了让外皮酥脆。

    制作人：网友“辉妈烘焙”。