今天我们来做焦糖布丁，它的做法就跟它名字一样分为两大部分，那就是焦糖和布丁液。焦糖布丁口感香滑甜嫩，是喜爱甜食的人的最爱。

    材料：

    纯牛奶 400g 

    全蛋 3个(50g左右一个)

    蛋黄 1个

    细砂糖 140g 

    食用水（冷）30g

    具体步骤：

    1.先把牛奶和40g细砂糖混合，开小火煮至糖融化就可以了，只需要用勺子轻轻拌匀就可以了，细砂糖完全融化后，牛奶的温度大概在60℃左右，离火，放在一旁备用。

    2.接着先打3个鸡蛋进蛋盆里，再加1个蛋黄，把蛋打散。然后把加热过的牛奶慢慢地倒入蛋黄中拌匀。

    3.拌匀之后过筛，最少过筛2次，把里面的蛋筋滤出来，过滤掉多余的泡泡，让布丁口感细腻顺滑。

    4.接着煮焦糖，首先要选一个厚底的奶锅，先把100g糖和30g水放进去，开小火煮，糖水煮到微微出现黄色，说明糖已经开始焦化了。焦糖刚刚做好的时候表面会有很多泡泡，把它静置一会，直到泡泡消失再进行下一步。

    5.把焦糖倒入耐高温的玻璃瓶中，薄薄的一层就可以了，焦糖遇冷之后马上就会凝固。

    6.接着先把烤箱上下火160℃预热。

    7.然后把布丁液倒入已经装有焦糖的玻璃瓶中。

    8.烧开一锅热水倒入烤盘中，焦糖布丁必须要用水浴法，而且要用热水，烤箱烤40分钟出炉。焦糖布丁刚刚烤好之后必须室温冷却后放冰箱冷藏才最好吃。

    制作人：网友“独木成林”