在辽宁省铁岭市铁岭县白旗寨满族乡夹河厂村，有一道地道的土菜，名叫“黑瞎子上炕”。在东北，人们把黑熊俗称为“黑瞎子”。据说这道菜跟黑熊一点关系都没有，但常有人为了吃这菜在冬天顶风冒雪地来村里。为啥会给菜品起这个名字？到底有啥诱人之处？

    张玉春、王素云夫妇在夹河厂村土生土长，在这里生活了40来年的他们，对“黑瞎子上炕”有着特殊的感情。张玉春从屋外拿来了一个脸盆大小的铁锅，它就是今天的主角——“黑瞎子”，将熬好的酸菜和粉条连汤倒入铁锅中，煮好的五花肉切成薄片状，连同血肠依次码在最上面，炕上火盆中火红的木炭已经烧得吱吱作响，将铁锅稳稳地放在火盆中的支架上，这“黑瞎子上炕”就完成了。

    据记载，“黑瞎子上炕”最早起源于辽金年代，当时生活在东北的渔猎民族，把猎获的鸟兽、鱼虾和采集的植物放入锅中炖煮食用。后来流行于女真部队中，支起木头架子，放上一大铁锅水，将冻肉切成薄片煮熟即食，既可节省时间，又便于行军打仗。而后随着百姓逐渐定居生活，“黑瞎子”正式“上炕”了。在火炕上支起一个大大的铸铁火盆，支上黑铁锅，锅小乾坤大，天上飞的野鸟，地上跑的鹿、狍子、野猪，草里生的蘑菇，海里游的鱼虾都可以投入锅里，再加上东北特色的酸菜、冻豆腐、白肉、血肠、粉条，吃起来口味醇厚，独具魅力。作为一道北方少数民族特有的传统美食，在白旗寨满族乡，当地的老百姓还给这种美食文化赋予吉祥、团圆、喜庆等深意。

    据《人民日报》

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