“如果在长沙逛吃，一定要吃湘菜代表菜剁椒鱼头。要说吃鱼头，一定得挑大的吃。”一名长沙老饕餮说。

    最近，一则消息引起长沙吃货们的注意：8月25日，长沙首家剁椒鱼头专业餐厅——坛宗剁椒鱼头，将在富兴时代广场举办“特大剁椒鱼头品鉴会”，会上将有40斤的大雄鱼震撼亮相，并做成剁椒大鱼头，供围观群众品尝！

    翻阅坛宗剁椒鱼头的公众号得知，原来，早在3月份时，坛宗剁椒鱼头就举办过一次品鉴会，当时用了9只大鱼头，邀请了上百名食客品鉴，品鉴会上最大的鱼头有30多斤。

    有参加过品鉴会的市民说：“坛宗剁椒鱼头用的是天然放养的大雄鱼，这种大雄鱼不喂饲料，只吃浮游生物长大，生长十分缓慢，上一次品鉴会上坛宗的厨师讲，像这种天然放养的大雄鱼，长到30多斤，需要12年；要是40斤的话，估计时间会更久，这样的大雄鱼怕是不好找。”

    公号推文中，坛宗厨师给出这样一个解释：“大雄鱼生长年份越久，鱼头就越大，大鱼头上面的嫩肉就越多，胶原蛋白就特别丰富，吃了以后，味蕾会有一种非常充实的感觉，所以，鱼头越大越好吃。”

    据红网

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