肥牛很多时候被用来涮火锅，殊不知，肥牛的做法不仅只有火锅一种，酸汤肥牛就是一道非常好吃开胃的菜，备受很多人喜欢。酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，滋味酸辣，有开胃之效。肥牛的品质自然是酸汤肥牛好不好吃的第一要素，但酸汤也是决定性的关键点。汤，一定要酸辣得恰到好处，才能有开胃之效。

    具体步骤：

    1.起油锅，放入酸菜翻炒；2.按1:4的比例加入酸汤汁和开水，煮开；3.放入牛肉薄片烧煮2分钟，放入香菜葱花，即可出锅装盆。