浙江玫瑰醋是以优质大米为原料，在天然环境中，经自然发酵而成。它色泽艳如玫瑰，酸味柔和绵长，鲜而微甜，醋香纯正，是食醋中的上乘佳品，与镇江香醋、山西老陈醋和保宁醋并称中国的“四大名醋”。

    浙江玫瑰醋必须在浙江的地理环境下，利用自然界的微生物或部分添加曲霉、酵母菌等微生物，经表面静置液态发酵法酿造而成，不添加任何色素、酸味剂和甜味剂，具有玫瑰红色的酿造食醋。这一标准同样适用于“玫瑰浙醋”“玫瑰醋”“玫瑰米醋”“大红浙醋”和“浙江红醋”这五种醋。据了解，按照浙江地方标准的规定，没在浙江地区生产的米醋，含有色素等成分，是不能打“玫瑰醋”品名的。