王述梓

    在我的儿童时代，家乡洪溪一带，冬春季节田野里一望无际都是蚕豆和大麦，人们称为春花。那时一季单季稻，一季春花。农民粮食不足，麦和豆是重要的补充。大麦又称米麦，是粮食。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，作菜吃。记得从上小学读书起，我就种豆麦吃豆麦，可以说豆麦是伴着我长大的。60多年过去了，至今记忆犹新。

    豆和麦的种植季节在初冬。那时候我家包括轮着的众家田，每年种两亩多田。水稻收割完毕，就到了冬种时间。我在星期天和假日参加种豆种麦劳动。那时种植农作物严格按照季节，农作物按季节生长，蚕豆的生长期是冬至见叶、清明结萁、立夏见粒。豆和麦大多数是混种，叫做米麦蚕豆，少数单独种。它们喜旱怕湿，尤其是大麦有晒断大麦根，磨断磨担绳的说法。种植时要整地作畦，用木杵打孔，一行打四孔，打一行退一步，直到另一头。接着是往孔里放豆子，每孔两粒，我总是跟着打孔的大人放豆子。然后是每孔盖一把拌有麦子的焦泥灰。这样米麦蚕豆就种好了。不用浇水，不施别的肥料。

    初夏，豆麦先后成熟。咸菜煮蚕豆味道不错，吃一碗也能饱腹。蚕豆营养丰富，含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等，有健脑、益胃等多种作用。接着大麦黄了，那时学校会放农忙假，小学生要下地摘麦头。然后是豆萁变黒，蚕豆老了，就帮着摘豆。摘完豆，晒干脱壳，春花收获就完成了。

    家家户户用大麦作粮食，我家也一样。把大麦炒熟，磨成粉，用开水冲泡，搅拌成糊状吃，解决肚饱问题。蚕豆的吃法很多，可作炒蚕豆、油炸兰花豆、蚕豆芽等等。最高兴的是我们小孩子了，有酥豆可吃了。酥豆也就是炒蚕豆，松脆有香味，那时农家孩子没有糖果等零食吃，酥豆几乎是唯一的零食。蚕豆收上后家家户户都会炒酥豆。但炒酥豆要有技巧，先要用水把豆泡涨，再晾干，掌握好干湿的程度是炒好酥豆旳关键，太湿太干都不行。当达到适当湿度时，用四尺锅拌炒，蚕豆会粒粒爆开。我家年年炒一斗多，四个兄弟姐妹平均分配，各自保管。每天下午去学校时我会装一口袋，给班里要好的同学分一把，所以我总是兄弟姐妹中最快吃完的。自我去奉化读书后，家里就再没有炒过酥豆，我也不参加种豆种麦劳动了。

    随着农业生产的发展，水稻产量提高，食品丰富了，生活水平大大提高，大麦、蚕豆也只少数人少量种植，无人炒酥豆了。现在糖果糕点、花生坚果等应有尽有，人们在新时代过上了新生活。