记者 李露

    在物质生活不断丰富的今天，奉化人似乎更懂得享受生活，尤其是在吃的方面。夏日来临，别的地方晚上10点街头就变得冷清，在奉化却才是华灯初上。光看奉化餐饮的营业时间就知道，做到凌晨3点，甚至通宵的店家比比皆是，夏季的深夜里，人们勾肩搭背，相约走进烧烤摊，不来一顿烧烤作夜宵，怎能入睡？

    感受东北烧烤文化

    幅员辽阔的中国，一直以来都“南北有别”，尤其是在饮食上。很多北方人跑到了南方，很多南方人跑到了北方，吃了各地的食物后，都相互吐槽，南北争议一直争论不休。网友们不是今天争论“甜豆腐脑好吃还是咸豆腐脑好吃？”就是明天计较“大白菜是买一颗还是买几百斤？”

    可烧烤总该没差距了吧？地地道道的奉化人王儒甲，没去过东北之前，也觉得烧烤不就是精精致致地来几串烤五花肉、烤羊肉串，再来一盘烤牡蛎和烤虾。但是，去年夏天的一趟哈尔滨之行，让他改变了看法。

    “你有见过，两个长得清清爽爽的小姑娘张嘴就是‘来50串羊肉串’吗？”王儒甲说，以他这样的身板，也只能消化五六串的东北大烤串，在东北人的日常里，却是50串、100串起步。

    只有去过东北，才能深切地感受到南北烧烤是真的不一样。在这个神奇的东三省里，没有什么事情是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿，甚至一天三顿。另外，10家铺子里就有1家烧烤店也是正常的。

    与南方人爱烤海鲜不同，东北的烧烤界里，肉是绝对的主角。来撸串的东北人一般就爱点这几种：烤羊肉串，烤五花肉，烤腰子，烤鸡翅，烤鱼等等。其他就爱吃素菜，爱吃些小番茄、黄瓜解腻。素菜也有很多，有烤茄子，烤面筋，烤油豆腐，烤金针菇，烤豆皮，烤韭菜，烤辣椒，烤土豆片等等。一般的素菜都能烤，就连烧饼也会烤，简称烤馍。

    开一家接地气的烧烤店

    神奇的东北烧烤文化，带给了王儒甲强烈的冲击。回到奉化，他便跟弟弟和好友商量，想开个烧烤店。“行，你想开，我们都支持！”就这样，为了开出自己心目中的烧烤店，王儒甲又连续跑了两趟东北，专门考察东北烧烤文化。

    与其他餐饮不同，烧烤店的精髓只有一个——怎么接地气怎么来。回来后的王儒甲看中了奉化老城区里的一栋老民房，破旧的房子外观，拥挤的门前老路，却让他找到了心目中的烧烤味道。

    为配合房子的年代感，王儒甲费尽心血找来了上世纪80、90年代的一些老家具，老摆件，甚至还在店内开了个小卖店。这些复古的元素，引来大波顾客前来打卡拍照。但是王儒甲却说：“我不想做网红店，我只是单纯的喜欢这个房子，喜欢那个年代。就像我们的店名‘芦狄弄’一样，我只是想让大家记住这些旧回忆罢了。”

    “芦狄弄”，其实就是我们奉化方言里的“蝴蝶弄”。它，是城里厢里的一条小弄堂。据王儒甲翻阅资料得知，因这条青石板路旁曾经长满了芦苇，得名“芦狄弄”。“烧烤就应该在老巷子里，叫着朴实的名字，搭配属于弄堂里特有的陈旧年代感，才有专属于这个地方独特的味道。”王儒甲说。

    新鲜才是硬道理

    作为人类吃到的第一种熟食，我们从骨子里就有着对烧烤原始的情感。尤其是在高温褪去后凉凉夏夜，约上一帮朋友，啤酒与烧烤冰火相融，纵使有千般怨言，也能在吃进肚子里那一刻变得云淡风轻。

    不管是谁，路过夏季的烧烤摊，总能被烤炉上“滋滋”作响的声音吸引住，阵阵扑鼻而来的肉香，一下子就勾引出了肚子里的馋虫。烤串表面的金黄色，再撒点孜然和辣椒粉，强烈的视觉冲击，带来的是无尽的食欲。

    但是，要评判一家烧烤店的味道地不地道，还是得尝过这家店的羊肉串才能知道。王儒甲深知新鲜才是硬道理，为了保证烧烤出最地道的美味，他家的羊肉都是现杀现串。“去过北方以后，我觉得烧烤还是得大气一点。所以你看我家的羊肉串，个头不小，一只羊也就能串800来串而已。”王儒甲拿着一串新鲜的羊肉串说道。

    老房子的道地被王儒甲改造成了宽敞的厨房间，正中间经过改良过的烧烤架上，肥瘦相间的羊肉在烤炉上“噼啪”作响，油水“滋滋”外冒，浓郁的肉香混合着油香直冲鼻孔，看着就让人食欲大增。

    刚烤好的羊肉还散发着热气和香气，趁热咬上一口，“滋”的一嘴油，吃起来嫩润无比，嚼劲十足，汁水还很饱满，肉质的紧实，回弹的口感，加上新鲜羊肉的香味和炭火灼烤的香味，充斥着舌尖和味蕾。

    这，确实是夏季里最佳的美食享受。

    刷酱

    串好的肉串

    烤面包

    烤牡蛎

    烤韭菜