记者 沈珞

    通讯员 赵伊丽

    雾气不断地向酒坊屋顶蒸腾，小女孩踮起脚看工人在直径两米多的巨锅挥汗装甑……一晃几十年，小女孩卓雅芝已成为大堰谢界山村千年灵运酒坊的掌门，也是第六批区级非物质文化遗产代表性项目古法酿造桃花酒的传承人。

    “此酒本应天上有，人间难得几回尝。”这段时间，随着奉化水蜜桃的上市，卓雅芝已在各地查看选购了，等进入采摘旺季，她家的桃花酒又要开始酿造了，而酒厂的缸里甏里早就备好了自制的酒曲辣蓼白药。

    “辣蓼白药以野生小叶白花辣蓼为主料，一般在农历8月间制作……”从原料、磨粉、制曲、酿酒，卓雅芝对酿酒的每个环节如数家珍，随口而出。

    卓家是酿酒世家，传到卓雅芝已经是第三代了。当年曾祖父卓祥助曾试制过桃花酒，被称为“一代酿酒工匠”，清末起就在松岙镇街一村开了一家“卓记酒坊”，祖父卓恺韶生前经营一家新记酒坊，卓雅芝的大伯卓贤曾开办了一家大兴酒厂。而父亲卓国定，也自营了新兴酒厂，前几年酒厂关停后，现在成了千年灵运酒坊古法酿造桃花酒的师傅。

    1981年出生的卓雅芝从奉化职教中心毕业后帮父亲打理酒厂，对家族的一整套传统酿酒技艺了如指掌。酒厂关停前，卓国定酿了一万多公斤酒，说是留着给自家人喝，结果亲友尝了后连声称好，这让卓雅芝再生重振祖业之心。2013年，她接过父亲的衣钵，在大堰镇谢界山村开办了一家以酿造桃花酒为主的“千年灵运酒坊”，还有一个原因是取这儿的好水酿好酒。千年灵运酒坊出品的酒目前在宁波业界已具一定知名度，进入了超市、酒店和民间的酒宴、聚会，上了居民的餐桌，近年来更是远销俄罗斯、德国、法国、日本、韩国等国家及港澳台等地区。

    千年灵运酒坊遵循传统的古法酿酒工艺，同时又掺入新的创意和材料。卓雅芝取材奉化本地的水蜜桃、蓝莓、草莓、青梅，制作出了4款水果礼酒，清香纯正、醇甜柔和、余味净爽。卓雅芝还给千年灵运酒坊注册了“宋小姐”“蒋先生”的商标，凸显奉化旅游特色。去年3月起，她以酒为载体，重新打造了谢界山村大会堂，走进这儿，古朴典雅，能看到卓家传统酿酒的留影，“让来谢界山的游客体验古法酿酒的文化传承”，可谓“山水之乐，得之心而寓之酒”。有时这儿也作为公益活动场所。

    古法酿酒始终还是个体力活，卓雅芝虽然知道怎么酿酒，对大批量生产却不能亲身而为，而如今学酿酒的人也不多，幸好父亲卓国定现有徒弟卓一洪、卓明佳、卓明达，不久前有人表示想拜其父为师，卓雅芝期待有更多人愿意投身古法酿酒。

    谢界山服务中心酒文化展示