每次路过烤饼摊，总是为了那香气四溢的饼流连驻足。但是外面卖的烤饼，厚厚的面皮薄薄的馅儿，既费口水也费钱包，还吃得不尽兴，如何在家做出好吃到吞舌头的烤饼呢？下面就让我来说道说道。

    所需材料：

    450克平淡无奇的小麦粉。

    400克鲜嫩牛里脊。

    一把小葱。

    一把芝麻。

    细盐，食用油，十三香，花椒粉，五香粉，耗油适量。

    具体做法：

    1.用温开水，加一小勺盐化开，慢慢倒入400克面粉中，同时用筷子搅和成絮状，然后加入三小勺食用油。揉成一团后，盖湿毛巾醒15分钟，继续揉至光滑，搓长条，分成若干个小剂子，用手压扁，轻轻拉成长方形。

    2.找一个平且大的器具，倒上一层薄薄的食用油，将长方形的面饼两面裹油，醒1个小时以上，让面饼喝饱油，时间越长延展性越好。

    3.制作肉馅。将牛里脊剁成肉沫，加五香粉，耗油，适量盐和油，分三次加入水，朝一个方向打上劲，备用。

    4.制作油酥。剩下50克面粉加10克左右的十三香，倒入适量热油后调匀，备用。

    5.1个小时转瞬即逝。拿出喝饱了油的面皮，用擀面杖擀薄，刷上油酥，对折，继续擀，如此重复若干次（次数越多酥皮越多层）。然后在一端放上牛肉馅，放上一大撮香葱，长方形面皮两个角斜对角包住馅儿，慢慢卷向另一端，一边卷一边抻拉面皮，越薄越好，卷好后从两端发力压成圆饼状即可。

    6.平底锅不放油，热锅后，小火两面各煎6-8分钟即可，记得多翻面哦。表皮香酥掉渣，肉馅鲜嫩多汁的香酥牛肉饼，一定要趁热吃，当然小心烫嘴。

    网友“胖凯”制作