日尧

    近日，在我区市场监管餐饮红黑榜上，笔者看到某网红冷饮店赫然列在黑榜。从曝光的图片中可以看到，该店后厨内操作台、地面墙面油污严重、垃圾桶、切配台卫生堪忧。

    其实，餐饮网红店卫生及食品安全性情况被曝光的不止一两家。作为餐饮企业，食品安全与卫生是其最核心也是基本的要求，如今却在卫生问题上频频出事，连起码的底线也没有守住。可见，这当中很多的网红店并不是靠品质出圈，而是借助互联网流量营销和眼球效应迅速爆红。

    现下，打开网络平台、APP等看好评、看推荐，跟着吃货走，打卡各类网红店，已成为很多人就餐习惯，商家也趁“风”在推广上下血本。笔者曾多次在各网络平台看到一些网红餐饮店的文案和视频，图片中优美的环境、色香味俱全的菜肴，再加上一两个适合年轻人拍照的角落，让很多年轻人趋之若鹜。

    商家的这种操作本身没有问题，甚至是现下一种较为普遍的商业模式。但如果一个经营者只把精力放在博“爆红”的营销上，而忽视对商品品质与质量的管理，就会埋下隐患。所以，网红店“热得快冷得也快”现象司空见惯，譬如不少商场里同样的门店却换了一个又一个的商家。

    笔者认为，网红店经营者应把严把质量关放在第一位，这样才能长久维系消费者。餐饮业的外部环境可以靠钱堆砌出颜值，但是后厨的环境卫生、食物的安全才是最终赢得消费者心的关键。因为，口碑是真心实意做出来的，不是刷出来的。只有消除了短期谋利炒作的心理，踏踏实实做品牌，以质量和服务取胜，做一个名副其实的“网红”，才能赢得长远，否则很可能就是昙花一现。