毛洁静 

《纲要》中指出：教师是幼儿学习与活动的支持者、合作者、引导者。因此，教师在开展课程时要结合幼儿的发展需要与兴趣，开展幼儿生成活动。秉着充分尊重和保护幼儿的好奇心和学习兴趣、传承家乡文化的原则，我们开展了“葵宝年年糕”项目课程。

一、以幼儿兴趣为主，创造乡土环境

（一）创设相关游戏区提供支架

游戏是幼儿体验感受乡土文化的最佳途径，能让幼儿从中享受真实体验，获得直接经验。因此，我们和孩子们一起开设了美食店的游戏区，孩子们可以在这里体验用黏土制作年糕、贩卖年糕的过程，在一声声的叫卖声中初步感受乡土文化的气息。我们通过环境布置，尽可能地烘托出过年的气氛，让孩子们可以身临其境地感受到奉乡的年味。

（二）开设生活操作台支持体验

轻黏土的制作并不能完全满足孩子们的需求，因此，我们还开设了生活操作台，提供实物让孩子们可以在洗一洗、切一切、煮一煮、尝一尝中充分感受年糕的美味，体验制作年糕美食过程中劳动的快乐和成功的喜悦。

二、以幼儿活动为主，给予乡味操作

（一）采访、记录、分享经验

活动前期，我们通过谈话、讨论、调查等方式了解孩子们的想法与需求，共同制定年糕计划，根据孩子们的已有经验确立活动目标与重要实施环节。幼儿根据自己选择的小组计划接下来自己要做的事，例如向身边的人采访，并在采访过程中用自己的方式进行记录，最终将自己采访到的内容分享给同伴。在这一过程中，孩子们的经验得到了分享，依据计划来做事也更有目标性。

（二）收集、实战、积累经验

收集材料的过程中，孩子们事先画好需要收集的材料单，用打勾的方式记录哪些材料已收集，然后汇总。最后用统计的方式将收集到的材料进行记录，以保证所收集到的材料能够满足活动的顺利开展和需求。

在蒸年糕、打年糕、做年糕、切年糕这一系列的活动中，孩子们自主分配角色及任务，有人烧火，有人设计年糕花纹，有人觉得自己力气大可以扛动石锤来打年糕，也有人觉得蒸好的年糕太烫，需要有人来帮我们。因此孩子们又纷纷制作邀请函，邀请保安叔叔和保育老师来帮忙。在这一过程中，孩子们不断积累制作年糕的经验，了解年糕制作的全过程，体验乡味情怀。

（三）观察、比较、反思经验

制作好的年糕显然与平时售卖的年糕外形是不同的，在品尝的时候口味也有所不同，孩子们发现平时售卖的年糕吃起来更软糯，口感更好，而自己制作的年糕热的时候还能吃，等凉下来后特别硬，用切年糕机也切不动，哪怕是煮过后吃起来的口感也是有些粉粉的、糙糙的，不似售卖的年糕味道好。反复比较、问询后，发现年糕制作的时候糯米和粳米的比例有所不同，售卖的年糕经过机器的反复捶打、压实就会更有弹性，手工年糕在捶打过程中需要人们自主控制力量，时间久了会累，因此效果也会有所不同。还有一个差异是速度，手工年糕要求速度要快，在捶打好的年糕还没冷却的情况下快速地揉搓造型，这样才能像售卖的年糕那么光滑。

在晒年糕时发现了因为年糕的厚度不同，所以需要晒制的时间也不同。薄一点的年糕片只需要一天；而比较厚的年糕片，则需要两三天；特别厚的年糕片，则需要晒制五六天；在炒年糕时发现越炒越重了、年糕片出炉后薄片味道是苦的，而厚的年糕片的味道还差点什么，根本不脆等。孩子们经过反思、找资料、询问等途径，再一次对年糕的制作有了进一步的了解。

三、以幼儿表达为主，关注乡情体验

（一）感悟储存年糕智慧

制作好的年糕一下子吃不完，储存成了一个问题。孩子们通过走访，将浸泡年糕的方法记录下来，与同伴分享后一一进行尝试。

浸泡可是有讲究的，制作好的年糕不能马上浸泡，也不能晾晒，而是将年糕码起来放在阴凉处风干表面，大概一周左右再将年糕一条一条分开来继续在阴凉处风干。再风干一周左右就可以将年糕放在水里浸泡了。浸泡的时候也有讲究，水需要没过年糕，浸泡的水一周需要换一次。在一次一次的尝试中，孩子们发现奉化人的智慧真是太赞了。我们在第一次浸泡的时候年糕没有风干，而是选择了晾晒，结果年糕都开裂了；第二次风干的时间不够，浸泡的年糕都起糊了，浸泡年糕的水白白的一层，取出来的年糕表面有滑滑的粉质一样的东西。寒假期间，因为没有沟通好请值班老师或门卫叔叔去更换浸泡年糕的水，结果在开学回来的时候发现年糕水的表面浮了一层变质的霉菌。

年糕可以一直浸泡在水里吗？当然不是。但这样的方式可以坚持到来年的春天，而这足够以前的人们解决冬天食物缺乏的窘境。在浸泡年糕过程中，孩子们感悟着奉化人的智慧。

（二）分享感受年味氛围

聪明的奉化人将年糕制作成了各种美食，孩子们了解后，赶紧向家长收集各种制作年糕的美食的方法，有些还将年糕美食在家里做好带来和同伴分享。根据孩子们的意愿，我们向园部提出申请，想要组织一次年糕美食分享会，同时让孩子们充分感受过年的氛围。孩子们纷纷画下自己想要制作年糕美食的意愿单，请家长帮忙在活动当天制作美食。由于疫情的关系，最终我们的活动以摊位的形式展开，每班组建一个年糕美食的摊位，一名老师和两名幼儿充当摊主，吆喝每名幼儿来品尝自己家的年糕美食。孩子们手中则有一张品尝卡，可以选择品尝自己最喜欢的5种年糕美食，每品尝一种摊主就会为其敲一个章，这样既保护了孩子们的胃，又让年糕美食得到了分享。在这样摆店铺逛摊的形式中，孩子们又充分感受到了过年热闹的氛围。

（三）萌发爱乡传递想法

如此美味仅仅身边的人分享肯定也是不够的，在得知何妈妈远在北方的朋友从未吃到过如此美味的时候，孩子们想到了要将年糕美食跟远方的小伙伴分享。如何快递？如何包装？地址在哪儿？活动进行到这里，我们又出现了一些小难题，但这根本难不倒我们的小朋友。依依的妈妈刚好在邮政公司上班，我们邀请她来为孩子们讲解快递的步骤，并向何妈妈询问快递地址，再为远方的朋友包装年糕干、设计心意卡。在这样的过程中，孩子们感受着浓浓的爱意传递。特别是当我们收到远方客人“吃到了孩子们亲手制作的年糕干感觉味道特别好，感受到了奉化人的热情，心里觉得暖暖的”的回馈的时候，班里的小朋友都为之欢呼起来，孩子们的情感也得到了升华。

在“葵宝年年糕”项目活动中，课程就是来源于孩子们的生活，以孩子为主体，在一次次的发现、体验、感受、挑战等过程中引发新课程，在一系列活动中感受奉化年糕的独特风味、奉化人民的热情似火，从而激发幼儿热爱家乡、热爱生活的美好情感。

作者系奉化区锦屏街道城南幼儿园教师