原杰 

“以茶为友”是人们喜欢说的，而我则不只是说说而已，与茶有长期、密切的交往。当然也不是跟所有茶交往，唯独对绿茶情有独钟。原因除了小时候喝过母亲采来的新鲜清明茶、看过当年公社茶厂里热腾腾的炒作、尤其是常置身于青翠欲滴的茶园，更主要的是绿茶符合我的审美与口味。

交友自然先要了解对方，最好能知根知底。自己从小与茶接触，知道绿茶是一个大家庭，里面有几十、上百个品种，约定俗成的便有十大名茶之称。当然，这个排位是动态的，如我了解到的最新十大品牌为：西湖龙井、洞庭碧螺春、白毫银针、峨眉雪芽、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖、恩施玉露和六安瓜片。记得去年接到儿子送的碧螺春茶时，我突发奇想，在一首诗里把它和西湖龙井、君山银针、黄山毛峰比喻成中国古代“四大美女”。

我每年茶的消耗量约三斤半，年开支定为3000元左右。为此，根据喜好和选择性价比高的原则，近十年来主要选用三种茶。第一种是千元多一斤的本地曲毫茶。它汤色清亮、口感淡甜，形状像盘龙，而我的老家裘村过去有小盘龙茶厂，据说两者有渊源关系。第二种是大堰白茶，尤其是其中的黄金芽。它汤色黄亮、茶气幽香，回味甘甜，真让人爱不释手！第三种是龙井。朴实老农摆放在小巷口、用尼龙袋包装的茶，由于是山里人自制，工艺不甚好，可绝对是明前茶或谷雨茶，价位在每斤五六百元之间。

当然，茶具的选择也是有讲究的。按道理，大名鼎鼎的宜兴紫茶壶最佳，但其实它更适合红茶、普洱茶。因为它有盖子，盖子一盖，便看不到汤色，嗅不到香气，甚至还会把茶叶闷黄、闷烂。这如同烧菜，锅盖盖上后，里面的菜很快会变黄。应该说，透明的玻璃杯也不错，可问题是玻璃杯导热快，烫手，不宜长时间把握……我最后选江西景德镇产的陶瓷茶杯。它通体玉白色、毫无瑕疵，不但可以看到里面的汤色、嗅到香味，而且还能欣赏水中的茶形。而茶杯外边描画的素雅兰草、荷叶，犹如锦上添花，起到很好的衬托作用。

而对将与茶融为一体、并激发它第二春的水，自己更是煞费苦心。关于用水，本来陆羽的《茶经》已说得很明白：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者，井取汲多者。”这说明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含钙和镁化合物最少是最好的泉水。为此，我把普通的自来水文章做到了极致：在外面靠近自来水总管地方安装水龙头，这样既接近活水又少了家中自来水常有的铁锈味；用寻常的木柴水壶烧煮，目的是让开水沸腾的时间尽量长一些，让水里的氯与氟蒸发光。而木柴是我闲暇时收集来的松枝、樟木和檫树等，用它们烧茶，那茶想想也该清爽、有芳香味。

与白开水随渴随饮不同，也与约三五朋友去茶馆喝茶聊天有异，我喝茶有特定的时间、场景。一般午休后，从冰箱茶叶罐里取一小撮茶叶放入杯里，再端起热水瓶冲泡，而后回到房间，把茶放在桌上，人靠在床上（退休前是坐在办公桌前），看茶气缠绕、看茶叶舒展、看茶水慢慢变绿或变黄，而后发一会儿呆——自然这发呆也可理解为与眼前的茶水作无言的交流。十几分钟后，茶水凉些了便开始啜饮。啜一口看一下书，啜一口动一下心思，或者啜一口翻翻书、点点手机页面……

最后不得不说到一个关键问题。就是我们常说“良师益友”，那么茶作为朋友，它有哪些“益”处呢？诚然，茶的益处是很明显的，稍加思索便能总结出三条：一是能让人神清气爽。半天工作下来、特别是午休后，总感觉头脑混乱、昏沉沉的。这时一杯清茶便让人精神焕发，因为茶里含有令人兴奋的茶碱；二是能延迟衰老。茶含有多种微量维生素，特别是茶多酚，能抗氧化，让人保持年轻态。本人退休多年，却少见白发、寿斑不显。记得多年前接待从北京来的一位著名诗人，我告诉她自己已快五十岁，可她仍在问同行者“这个小伙子……”三是能让人进入一种境界。诚然，喝茶是我一天中精神愉悦的时刻，感觉良好的时刻，思如泉涌的时刻……

就这样，几十年来茶已成为我的特殊朋友，而且在余下的岁月里，这种状况也不太可能改变。当然，退休后，工作上接触的人没了，范围缩小为亲朋。与此相吻合，现在来客送的精装茶少了，而往街上茶农摊头掏茶的次数则多了。