象山鹅养殖业初步建立“孵化—养殖—加工—销售”全产业链发展体系，成为农民致富的新渠道。（施超 摄）

　　据史载，象山早在西晋时便开始养鹅。在跨越千年的历史长河里，象山鹅的羽翼甚至被奉为贡品，备受皇宫望族的赞誉。如今，象山大白鹅探索引进“孵化—养殖—加工—销售”全产业链———

    本报记者 施 超

　　春寒料峭，象山大白鹅的养殖基地里一片繁忙景象。再过几天，象山大白鹅将迎来清明节销售市场的“小阳春”。对于养殖大户吴声祥来说，这是他最为期待的节日———一场“清明鹅”的市场盛宴即将开启。

　　“清明鹅”走俏市场

　　“飘若浮云，骄若游龙。”备受赞誉的象山大白鹅，属于浙东白鹅的优良品种，原来只局限于浙东沿海地区养殖，现在已推广至全国。不过，象山原产地的种苗优势依旧突出，一般饲养６０到７０天就可达到４公斤重的上市标准，而普通品种的鹅则要养殖１００天以上。

　　吴声祥从事象山大白鹅的鹅苗繁育养殖已有多年，现有种鹅超过１万羽，是象山县最大的大白鹅养殖户之一。他告诉记者，自清明开始到端午，吃鹅是象山人的传统习俗，这段时间牧草长势最好，营养充足，鹅肉也最为鲜嫩，故此有着“清明鹅”、“端午鹅”等说法。

　　近年来，象山大白鹅的品种知名度越来越高。２０１０年，象山大白鹅申请国家地理标志商标并获批，２０１１年又成功绘制全球首个鹅全基因组序列图谱。这些优势给了养殖户们“走出去养鹅”的底气。２０１１年起，吴声祥投入资金４００多万元，在江苏洪泽县建立了占地面积８００余亩、存栏种鹅３万羽的浙东白鹅种鹅基地。

　　吴声祥还有一个头衔，叫做“象山浙东白鹅专业合作社会长”，合作社加盟养殖户有１１７家。对于今年清明市场的销售预期，吴声祥信心满满。“去年清明期间，我们合作社的几个养鹅大户卖了１０万到１５万羽，占养殖总量的１０％。”他说，合作社实行订单式市场合作模式，今年遭遇禽流感虽然价格有所影响，但销售总量依旧稳定。

　　深加工掘金鹅产业链

　　象山大白鹅的鹅肝平均重量超过６００克，一只鹅肝相当于几只整鹅的价值。在国内市场，光一片鹅肝便超过８０元，堪称肉鹅深加工产品中的“高富帅”。

　　有着丰富鹅种选育经验的象山人，这次把眼光放到了国外。在宁波朗德农牧有限公司，一批法国朗德鹅宝宝“移民”到中国后，在舒适的新家茁壮成长。目前，该养殖基地拥有优质朗德鹅苗种数量超过３０００羽。

　　“朗德鹅是当今世界上产肝性能最好的填饲鹅品种，鹅肥肝的平均重量在９００克左右，”在象山县畜牧兽医总站站长陈维虎看来，象山拥有大面积的牧草基地，同时地处经济发达地区，鹅肥肝销售市场广阔。不久后的将来，这里将成为国内水平最高的鹅肥肝生产基地。

　　“鹅的全身都是宝贝。”象山人不仅引进和培育鹅肥肝种苗，还在“孵化—养殖—加工—销售”全产业链上下功夫，不断增加鹅肉深加工产品的技术和设备投入。

　　“按照５元／公斤计算，整只出栏鹅卖价不过８０元左右。但经过加工后，价格将会翻一番。”象山曙海大白鹅食品有限公司总经理俞雪定说，他们拥有３条深加工生产流水线，开发出白斩鹅、盐水鹅、酱鹅、烤鹅和风味休闲鹅肉等５大系列６０多个产品，并在宁波、杭州、上海、江苏等沿海城市１００多家超市中上架，年创产值超过４０００万元。

　　俞雪定说，公司每年还聘请工程师，指导技术人员开发新产品。去年，公司花了１５０万元大手笔，引进休闲食品专业生产设备。今年５月，象山大白鹅将首次进军电子商务市场，主打风味鹅肉等休闲食品。

　　让鹅飞得更高更远

　　近年来，象山人不断研发和推广实用的象山大白鹅育种技术。每只肉鹅从上世纪八十年代的平均３．７公斤到九十年代的３．９公斤，又到如今的４．２公斤甚至４．５公斤，养鹅利润增加一倍。目前，象山大白鹅种鹅存栏量已达到２１万羽，年生产鹅苗３００万羽以上，种鹅市场占据全国一半以上。

　　通过提高象山鹅的育种和养殖技术含量，肉鹅每公斤价格从２元提高到５元，苗鹅每只价格从６元提高到１６元。“养殖种鹅的市场利润远大于肉鹅，但是育种方面的投入却非常巨大，非一般养殖户所能承受。”陈维虎希望政府继续加大鹅业育种的政策倾斜力度，大力发掘和培育行业龙头企业，建立更多规模化养殖基地的标准示范点。

　　和陈维虎一样，宁波大学海洋学院教授潘道东也鼓励推广规模化养殖技术。“目前，象山的规模化养殖基地规模有待拓展，市场销售总量还不够大。”潘道东说，在江苏扬州等家禽业发达地区，鹅肉产量很高，不但供应国内多个省区，还远销国际市场。而象山大白鹅虽然肉质更鲜美，市场供应却主要局限于宁波及其周边市场。

　　此外，潘道东认为，象山大白鹅的现代化深加工生产工艺尚处于起步阶段，缺乏技术研发投入，鹅分割产品的附加值还不够高。“今后，应当延伸鹅业深加工产业链，增强冷链物流的技术含量，才能让象山大白鹅飞得更高更远。”潘道东说。

　　看点

　　合作很给力

　　“合作社去年涨了，合作社加盟的农户多了，合作社养殖的规模扩大了。”谈及多年以来的致富经，“养鹅专业户”吴声祥句句离不开合作社。在他看来，在禽流感带来的市场“风暴”面前，规模化养殖和网络化销售让自己有了“避风港”。

　　以前，孵化小鹅都是母鹅抱窝孵苗鹅，这是一直以来的传统，可规模化养殖十分耗费人力和时间。更令人头痛的是，个体化散养方式不利于抵御风险，市场稍微有点“风吹草动”，养殖户感受到的便可能是“大风大浪”。

　　通过成立专业合作社，实行规模化养殖模式，象山大白鹅的发展步伐迈得更加坚实有力。目前，象山大白鹅生产已基本实现规模化养殖，总饲养量超过２００万羽，其中规模养殖户的养鹅数占总饲养量的九成以上。

　　目前，水禽养殖被列为象山“７＋１”龙型产业予以重点培育和发展。据统计，象山大白鹅的年产值已突破１亿元，成为“农业增效、农民增收”主导产业之一。（施 超）