图为工作人员在活禽宰杀线上作业。（徐能 陈栋 摄）

　　本报讯（记者孙吉晶）从今天起，我市主城区（海曙、江东、江北、鄞州＜石碶街道除外＞）所属街道菜市场退出活禽交易，家禽“杀白上市”正式推行。其他非限制活禽交易的县（市）区，可设立活禽交易市场，但只能“现杀现卖”，即必须宰杀后方可交付购买者，不能把活禽带出市场。

　　在“确保集中，方便经营”前提下，我市先行设立“一主二副”临时过渡性家禽集中屠宰点，以满足主城区消费需求。一主是宁波市肉禽蛋批发市场家禽集中屠宰点；二副分别为鄞州区高桥镇盛发肉禽合作社水禽集中屠宰点和江北区浙江上畈锦路畜禽专业合作社家禽集中屠宰点。

　　昨天下午，记者在市肉禽蛋批发市场家禽集中屠宰点看到，刚引进的一条屠宰流水线已安装调试就绪。市肉禽蛋批发市场总经理范伟生介绍，新设备设计屠宰能力为每小时５０００只，屠宰时间从下半夜到第二天凌晨，然后通过冷链设施配送到各大菜市场。

　　目前进入宁波的家禽主要来自省内的嘉兴和金华地区，所有家禽凭有效《动物检疫合格证明》进入主城区“一主二副”集中屠宰点统一杀白上市。市外家禽定点屠宰企业禽肉及其产品实行备案制度，经市贸易局备案登记后方可进入主城区流通。市畜牧兽医局洪晓文表示，７月１日起，杀白家禽须凭有效的“一证”（《动物检疫合格证明》或《宁波市动物和动物产品分销信息凭证》、“两标”（家禽检疫标志脚环和家禽检验标志脚环）进行销售，并统一凭“一证两标”进入批发市场、菜市场、餐饮企业。同时，将集中屠宰“杀白上市”的家禽纳入宁波市肉菜追溯体系，实现产品质量安全可追溯，家禽品种、屠宰企业名称、屠宰日期、保质期和贮存条件等标识均可查询。

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　　机械化屠宰口味更好

　　“有了屠宰流水线，屠宰效率更高，之前采用土办法一天只能宰杀３００多只，而电击击昏家禽再宰杀的方式也使得屠宰过程更人性化。”市肉禽蛋批发市场总经理范伟生介绍，该市场流水线最高屠宰能力是每小时５０００只，由于放血过程有３分钟左右，杀白禽体内的积血更少，鸡肉烹煮起来味道更鲜美。此外，每只活禽宰杀后，立刻进入预冷环节，使得杀白禽的温度从４０℃降到０℃－４℃。完成预冷的禽类将通过冷链配送至各菜市场销售，这样可以最大程度保证禽类的新鲜度。据介绍，采用全程冷链配送的杀白冷鲜鸡，一般保质期为４天。

　　“采用机械化屠宰的家禽褪毛更彻底，血放得更干净，卖相更好，经过预冷排酸后上市，鸡肉的口味也更好。”市肉禽蛋批发市场工作人员说。

　　据了解，目前杀白上市的三黄鸡、白羽鸡批发价格约８元／５００克，土鸡约１３元／５００克。 （孙吉晶）