自助餐主题摆台比赛现场，图为“江南风貌”的作品。

中式铺床暨夜床设计比赛现场。

下午茶主题摆台比赛现场，“温暖舒适”风大受欢迎。

　　“2014宁波旅游饭店服务技能大赛”昨日在凯洲皇冠假日酒店举行。来自我市的近百名旅游饭店从业人员，进行了“中式铺床暨夜床设计”、“中餐宴会主题摆设”（含婚宴、商务宴、生日宴等）、“自助餐主题摆台”、“下午茶创意设计”及“饭店管理案例展示”共五个项目的技能“大比武”。

　　本报手机客户端、微博、微信等新媒体平台，对这场盛大的饭店服务技能“大比武”进行了动态播报，并组织网友现场观摩。75岁的网友“老章”，想看看“中餐婚宴摆设”，为孙子的婚礼做准备；网友“文武”对“下午茶创意设计”颇感兴趣，想在生活中制造些“小浪漫”；即将做妈妈的网友“指间沙”则追着“夜床设计”问个不停，想给宝宝创造最好的居住环境。

　　各种饭店服务技能知识，你知道多少？不少网友参观后有着共同的感觉：“偷师”几招，改变原有习惯，能给生活增添乐趣。如果你也想了解“宴会摆设”、“下午茶设计”等知识和窍门，欢迎登录宁波日报手机客户端进行详细了解。可以扫描本报今日在第一版刊登的二维码下载，安卓用户还可在豌豆荚、机锋市场、小米应用商店里安装下载，iphone用户可通过Appstore搜索下载。

　　七旬老人赶来现场观摩

　　昨天早上，比赛还没开始，网友“老章”就拎着手提包赶到了现场。包里装着一沓厚厚的广告纸，都是各种主题婚宴摆设的报价和效果图。

　　“婚桌对婚礼的氛围起着至关重要的作用。”在“老章”看来，宝贝孙子的终身大事马虎不得，桌花、桌布、餐盘、席卡……每一个细节都要精益求精。

　　在比赛现场，这位75岁的老人是观摩团里年纪最大却最认真的一个：记录设计要素，拍照片留档，待比赛休息时围着参赛人员问个不停……

　　跟“老章”一样抱着学习态度来观摩本次比赛的，还有网友“指间沙”、“文武”等人。

　　“指间沙”最关心“中式铺床暨夜床设计”。做事讲求完美的她，买了价值好几百元的书籍，学习“新生儿饮食注意事项”、“怎么给新生儿洗澡”、“宝宝0-12个月能做什么”、“儿童房设计60套案例”等知识，全心全意迎接宝贝的到来。

　　网友“文武”在自助餐摆台的比赛现场驻足了一个上午，待比赛结束后，还和选手交流了自己设计的“海鲜盛宴”主题自助餐摆台，梭子蟹年糕、清蒸小黄鱼、红膏炝蟹、葱油海瓜子，外加醇香的杨梅酒，想在国庆假期给家人一份浪漫。

　　客房服务“细节”决定成败

　　床单一次抛单定位、表面平整光滑、包角呈90度，枕套四角到位、饱满挺括，羽绒被尾部自然下垂，地巾、拖鞋摆放方便客人取用……这一连串的客房用品准备，只需四五分钟的时间就全部搞定！在“中式铺床暨夜床设计”比赛现场，选手们动作娴熟、敏捷，姿态优美，让开乡村酒店的老陈赞叹不已！

　　五年前，老陈和几个村民一起去外地考察，想利用自家的房屋和农田里的绿色蔬菜经营“吃住一条龙”的乡村酒店。他们边吃住边体验了几天，也闹出了不少笑话。其中一个村民第二天跟老陈诉苦：“大哥，我感冒了！这宾馆被子也没啊，冻了一夜！”原来，宾馆的床单和被罩都是白色的，整整齐齐地掖在一起。这位村民从没离开过农村，怕把房间弄乱了要罚钱，愣是蜷缩成一团在床上过了一夜。

　　这件事，对老陈的触动很大。他意识到，只有眼界开了，经营才能跟得上。他这次过来，就是想看看别人家的景区、酒店、饭店和农家乐是怎样服务的，然后向他们拜师学艺。

　　同为业内人士的网友“大海”，对这次活动饶有兴趣。他最大的收获是“细节为王”。比如，服务员会在铺夜床时，将上面的床罩撤走，然后将上面的毛毯连上面一层床单打开一个大约30度的角，以方便客人入睡。这种“细节”服务，给了他不少灵感和管理上的借鉴。

　　成功来自坚持不懈

　　大红色系的“中国风”，清新淡雅的“田园派”，高端大气上档次的“英伦范儿”，颇具浓烈宁波特色的“得港口者得天下”……今年首次推出的“自助餐主题摆台”和“下午茶创意设计”比赛，人气最足，现场闪光灯不断。

　　这其中，最受宠的一款自助餐摆台设计当属“英伦范儿”。充满浓郁欧洲风情的“伦敦巴士”，一片片金黄色的“麦穗”，香喷喷的面包芝士，让人垂涎欲滴。这款“英伦范儿”自助餐摆设作品的创作者之一是宁波万豪酒店的张师傅，在半个小时内用精湛的厨艺诠释了“台上一分钟 台下十年功”。他在西餐厨房工作了十年整，对西餐的制作工艺十分严谨，以一份牛排为例，在他们后厨，有人专门煎牛排，有人专门煮汤，还有人专门熬黑椒汁。像张师傅这样千千万万的西餐厨师，刚入行时，每天的任务就是蹲在厨房削土豆和胡萝卜，洗干净、削皮、粗加工出不同规格形状的土豆块和胡萝卜块。每天削一两百斤的土豆，一干就是半年。

　　不少网友也表达了自己的看法。

　　网友“MO---飞飞”：所有兼职中就酒店服务员最辛苦。

　　网友“班主任的课”：一个人的素质高低，往往体现在他对一个服务员的态度上。

　　网友“孙先生”：西餐厅服务生上岗前，至少经过三个月的学习和培训，从后台餐盘准备、帮客人倒水做起，半年后才能给客人点菜。像我们五星级饭店，每天早上平均有三百个人吃自助早餐，一个人用两个杯子、两个碟子和三个盘子，一个早上就是2000多个餐盘，四五个服务员要包揽摆盘、收盘、补盘，确实需要毅力。

　　“旅游饭店服务技能通关考” 你敢挑战吗？

　　这场专业技能“大比武”，对从业人员来说，是自我展示的平台，提升了专业技能；对广大网友来说，在“开眼界”的同时，还学到了不少闻所未闻的饭店服务技能知识。

　　作为活动主办方之一的宁波市旅游局，也专门邀请专家评委，整理了一套《旅游饭店服务技能通关考题》，如果你感兴趣，不妨来试试看哦！更多题目及参与方式详见本报手机客户端或新浪官方微博。前１０位答对８题或以上者，每人奖励价值百元的景区门票哦！

　　１、中餐菜单的排列顺序一般是（  ）。

　　Ａ、冷菜－热炒－汤－主食 Ｂ、冷菜－汤－主食－热炒

　　Ｃ、汤－冷菜－热炒－主食 Ｄ、冷菜－汤－热炒－主食

　　２、吃西餐时，客人将餐刀、餐叉（  ）放在盘子里时，通常表示已经吃完。

　　Ａ、交叉　Ｂ、重叠　Ｃ、平行 Ｄ、倒置

　　３、（  ）饮用前一般应该冰镇。

　　Ａ、白酒 Ｂ、黄酒 Ｃ、红葡萄酒 Ｄ、白葡萄酒

　　４、下列茶叶中属于完全发酵的茶叶是（ ）。

　　Ａ、绿茶 Ｂ、红茶 Ｃ、乌龙茶 Ｄ、白茶 Ｅ．黑茶 Ｆ．黄茶

　　５、冲泡花茶最好采用（  ）茶具。

　　Ａ、玻璃杯 Ｂ、紫砂壶 Ｃ、盖碗杯 Ｄ、咖啡杯(以上仅为部分题目)