３月１４日浙江经视曝光了鄞州区万达棒约翰、汉拿山两家餐饮店使用过期原料、煎炸老油重复利用等问题。鄞州区市场监管局于当晚赴鄞州万达实地进行了检查，现场未发现过期食材、“老油”等情况，但因为包装标识不规范，两店被停业整顿。

　　街头早餐油条摊，有的一锅“老油”炸一年，对此大家已经习以为常，见怪不怪了，可谁曾想棒约翰、汉拿山这样的连锁企业，也能做出这等事来。看了经视报道，去过的消费者或许会后悔：中招了！不过，再看官方的检查结果，心里可能又长舒一口气：误会了！原来过期的不是食材而是标签呀。两者为什么会有这种不同的结论？稍用脑子想一下就不难明白：已经电视曝光了，两家餐饮店还能静候执法人员再抓现行？除非他真的傻到了把过期标签贴到不过期食品包装上的程度。清理现场、消灭证据，这种惯用的伎俩，行政执法人员在执法过程中遇到的还少吗？赴曝光后尘的检查，其作用无疑于“辟谣”。

　　“民以食为天，食以安为先”。近年来，餐饮业食品安全问题频发，地沟油、毒黄瓜、染色辣椒、毒豆芽等让人谈食色变。２０１４年，李克强总理在政府工作报告中提出，要“用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决治理餐桌上的污染”。笔者以为，要实现这“三个最”，餐饮行政执法也应当做到“三个最”。

　　最早发现。为了求得事实真相，近段时间一些记者舍得一身剐，甚至演起了“无间道”，潜入“闲人免进”的后厨求真相。这比起行政执法人员身穿制服隆重登堂来，谁更能发现真相，结果不言而喻。行政执法机关为何不能改变一下执法方式，微服私访甚至也做几次“卧底”，而不是在曝光后再去现场执法？

　　最快曝光。客观、准确的食品安全执法检查信息公开，是预防和减少食品安全事故发生，保护公众身体健康和生命安全的重要手段。当下往往是在食品安全事故发生后，食品安全行政机关才姗姗介入，加之检查信息公开不足，内容避重就轻，客观上造成了食品安全执法不力的后果。

　　最实处罚。“停业整顿”看似处理到位，实则难触痛痒，甚至有让违规餐饮店避避风头的嫌疑。记者暗访时，厨房工作人员的一句话很有意思：“那（保质期）是写给检查的人看的。”那么，“停业整顿”会不会也“只是做给消费者看的”，值得怀疑。

　　因此，鄞州万达棒约翰、汉拿山如果要重塑企业形象，必须拿出点诚意来，咋个“整”法公示出来，让消费者相信你“亡羊”之后真正“补牢”了，而不是“新瓶装旧酒”地只换个标签掩人耳目。

　　在当前食品安全总体形势还差强人意，执法监管尚不到位的情况下，消费者不能只把色香味作为“舌尖文化”的重点，也需发挥主观能动性，积极参与食品安全监督，既用舌尖品味道，更用眼睛辨真伪。