大厨现场传艺，观众学得津津有味。（仇九鼎 摄）

　　“水和盐比例４：１，放入少量生姜、黄酒，蟹肚朝上没入盐水中，腌制８到１０个小时……”昨天上午，２０１５宁波美食节举行宁波传统咸鲜美食制作流程展示活动。家住樱花小区的小孟获知这个消息后，特地赶到现场向大厨“取经”。

　　红膏炝蟹、醉虾、新风鳗鲞，美食虽好吃，但要做出正宗“宁波好味道”，却并不容易。为了让更多市民分享宁波传统美食技艺，美食节组委会特地邀请新舟宾馆大厨陆兆章现场传授制作方法。

　　腌制咸蟹可以适当放点花椒去腥提味；鳗鲞在风干过程中不能见光，否则容易发黄；制作醉虾的河虾以青色为上品，虾壳表面要光滑干净……活动中，大厨讲得细致入微，观众听得津津有味。讲到制作窍门或特殊工艺时，不少市民举起手机拍摄记录要领。

　　据悉，本届美食节系列活动精彩纷呈，风、腌、糟、炝、酿、醉等宁波九大传统美食制作工艺最吸引眼球，社区特色餐饮展示也大受欢迎。

　　（殷聪 曹卓琼）