日前，由宁波市农科院和余姚市林技部门合作承担的“十二五”宁波市农业重大择优委托科技攻关项目“竹笋保鲜加工增值关键技术研究与产业化示范”项目，已通过了宁波市级验收。

　　该项目建立了竹笋产地保鲜技术集成与示范配套技术，制定竹笋保鲜贮运技术规程，进行示范推广，实现保鲜竹笋市场流通；开展鲜切毛竹笋生理生化变化及保鲜技术研究，延缓鲜切竹笋的木质化和抑制褐变、腐烂，制定鲜切竹笋加工和包装技术规范，开展模拟加工流通，实现鲜切竹笋货架期７天以上；开展速冻竹笋加工工艺技术研究，利用玻璃化转变理论研究速冻竹笋的贮存技术，结合竹笋脆度和色泽保持技术，通过参数优化，有效延长产品高质量冻藏时间，制定速冻笋生产技术企业标准，产品实现产业化；开展冻干竹笋微波喷动工艺及品质的研究，采用微波喷动和真空冷冻联合干燥组合，既能保持产品质构（外形）和原有的色香味，又能大幅度节省能耗。