本报记者 董小军

　　４月２８日，在静冈是一个阴雨天。

　　多数时候，东名高速公路是穿行于群山之间的。在雨丝和雾霭之中，陡峭深邃的山谷一边展示着它的秀丽，一边慢慢地向前移动。在两座山的交接处，湍急清澈的溪流，正爽快迅捷地奔腾而下。如果是在近处，则可以看到淡紫色的落叶松林和各种叫不出名字的植物，犹如厚实的绿毯，严严实实地将山坡覆盖起来，找不到一丝裸露。此时，你会突然想起日本著名作家川端康成先生所写的小说，他在《温泉旅馆》《伊豆的舞女》中所描绘的箱根町、伊豆市一带的山区，与这里的直线距离仅四五十公里，应该有着相同的景色。

　　一个多小时之后，汽车停在了一处宁静的山脚下。雨已停息，远处灰白色的山岚一动不动地滞留在空中。你可以感受到空气正在周围积聚，然后又迅速地侵入到体内，慢慢地渗透和扩展、直达心肺的过程。陪同我们的静冈县经济产业部的清水先生介绍，我们现在是在静冈所属的富士宫市猪之头，如果是在晴天，站在这里，就可以清晰地看到这座在日本人心目中犹如圣明的富士山。

　　能否想象，在这圣山脚下所建的养鱼场会是怎样的？

　　当我们走进静冈县水产技术研究所富士养鳟场时，仍然难以将眼前的一切与渔场相联系。你会惊叹于这里的安宁，除了溪水流动的声响，似乎还能捕捉到树叶儿在轻轻飘落时，与地面的瞬间触碰。你甚至可以看到不远处，有不知名的大型水鸟突然从雾霭中冲出来，迅捷地落到池边收起翅膀，一边从容不迫地向前跳跃，一边东张西望，觊觎着池里的那些鱼，希望有机会捕食的那种敏捷。而远处，在黛色和因被光亮穿透呈淡绿色的树林下，有股白色的水流正从厚重的青苔中突围出来，向低处奔泻而去。你还可以看到在这片绿色中，有几间精致的红色旧木屋夹杂其间，让眼前的宁静瞬间有了生机和灵气。

　　富士山一带人工饲养鳟鱼的历史可追溯到１９３３年，４年后，这个占地总面积达到４．５万平方米的养鳟场正式兴建。 

　　现在，养鳟场共有大小３０个养殖池。走在每一个鱼池边，透过两米的水深，可以清晰地看到那些鱼聚集在一起，静静地潜伏在池底灰褐色的水中，似乎正在打盹。有时，它们会突然受惊，兴奋有力地向前直穿过去，原本平静的水面立即泛出白花花的浪花。 

　　养殖鱼类品质的优劣，在很大程度上与水质有直接关系。养鳟场负责人介绍，这里的水源直接来自于富士山，是积雪融化后所形成的泉水，常年保持在１５℃左右的温度，在日本颇为著名的富士牌矿泉水就取自于此。以这样的水源养殖鳟鱼，听起来甚至有点奢侈之感。

　　人工养鱼必须投放食物和饲料，这似乎难以避免对水质的侵蚀，在这样的情况下，要保持水质不受污染，是如何做到的？

　　养鳟场负责人向我们展示了他们使用的鱼饲料，这是一种咖啡色的圆柱体颗料物，由水产技术研究所发明。这种饲料具有不被水溶化和分解的特点，有效解决了一般饲料容易污染水体的难题。

　　鳟鱼是比较名贵的鱼种，品种很多，日本人爱吃的生鱼片，很多是用其中的虹鳟加工而成的。据称，现在日本市场上的鳟鱼，其鱼苗基本出自这个养殖场。

　　为了确保养殖鳟鱼的质量，水产技术研究所不断探索，取得了不少科研成果，如鳟鱼产卵期周边环境的调节技术，确保了幼苗的成活率。他们为鳟鱼建立的数据库档案，不但可以查询每天的投食时间、数量、饲料品种，以及水温变化、水质净度等基本数据，还可以查询到每个池里所有鱼的各种生物信息，如是否有过病史和变异、鱼的出生时间，甚至其“祖父母”是谁。在这样严格的管理下，鱼的品质就有了保证，其在经济上获得的回报也相当可观，这里所产的鳟鱼，在国际市场上的价格甚至比北欧的深水海鳟还要高出三成。

　　富士养鳟场代表着日本在水产养殖业所取得的成就，它得益于优越的自然环境，但另一方面，在过去的８０年间，它从不囿于既有的收获和成功，始终保持着一种进取的姿态，它的每一个探索，都在追求一种新的完善，确保其永远走在同行的前列。