仇赤斌

　　鄞州人把橡子叫做黄壳落果，北仑人则称之为泥柴树果，因为它的果子上端“戴着”一顶小帽子，呈棕黄色。它是栎树的果实，因形如蚕茧，又称栗茧。

　　橡子是一种粮食，比水稻、小麦还要古老，人类食用橡子的历史可以追溯到公元前６００多年。在以往漫长的岁月中，橡子一直是很多山区人民的主要食物。唐代张籍有诗云：“岁暮锄犁倚空室，呼儿登山收橡实。”唐代皮日休有一首《橡媪叹》，写道：“秋深橡子熟，散落榛芜冈，伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几蒸，用作三冬粮……”由此可见，在唐代橡子就是民间的一种粮食。

　　安史之乱时，诗圣杜甫为避战乱，生活狼狈，曾采橡子为食。《新唐书·杜甫传》有言：“客秦州，负蕲采橡栗以自给。”杜甫自己也毫不避讳，在诗句中曾有提到，长诗《北征》中说：“山果多琐细，罗生杂橡栗。或红如丹砂，或黑如点漆。”他把橡子的颜色描绘得很到位。

　　橡树全身是宝。其木材坚实、耐腐性强，可制作家具、农具和其他建材。橡木烧出的木炭，火力旺盛，经久耐烧。橡树皮和橡子壳含有丰富的鞣质，是工业上提取栲胶的好原料，又可作纺织工业浆纱用的原料。橡木就是烂了也有用，腐朽后可用来培植出营养丰富、鲜美可口的香菇和黑木耳。

　　人类主要还是为了食用橡子的果实，其内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量可达百分之六十。可以酿酒，一百斤橡仁可酿五十五度的白酒二十公斤左右。一些橡子中含有大量的单宁，需要加以处理，否则口感苦涩。其中白橡木的青橡子口感最好，有点甜，因为其单宁含量低，可以生吃或烹调。加工时，长时间烧煮并换水以去除所含的单宁，煮熟以后就能直接吃了。我还吃过炒制的橡子，开了口的，用指甲剥开即可。如果是闭合的，则要用小榔头来砸，砸时要掌握好力道。若是用力过猛，里面的果肉就会被砸成粉末。原味的橡子，有点花生之味，但细品，更接近板栗、榛子的味道。

　　橡子也能和面，橡子面粉有一股特殊的清香味，很是独特。橡子经过采集、晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂、脱色、脱涩、自然晾干、撵细等一系列工序后，可制成橡子淀粉。用橡子粉加水，充分加热搅拌，可以熬制出外形如豆腐的美食，有的地方称为橡子凉粉。凉拌、素炒或是和肉末炒，都是好味道。用刀将橡子豆腐切成薄片，加些葱、蒜、辣椒炒一下就出锅，香气四溢，看起来黄绿相间，细品之，滑嫩中带些柔韧，有股淡淡的涩味，让人回味无穷。有次去丽水，用橡子凉粉做的菜，吃了不少。

　　橡子含有独特的生物功能因子，可提高人体的免疫力。还可入药，能治泻痢，促进骨骼生长。对美容润肤也有显著作用，是近年来国际上风行的绿色食品。遇上了，不妨多吃点。

　　我儿时常把橡子当作小陀螺，在八仙桌上转着玩。当时的供销社收购橡子，小学和初中时学校会组织学生去采摘橡子，正值秋高气爽的时节，除了采摘，就权当是秋游了。