象山海鲜美食。

象山海鲜美食。

象山海鲜排档吸引众多游客。（陈朝霞 摄）

　　本报记者  陈朝霞

　　象山记者站 俞 莉 陈光曙  

　　走进拥有千年渔乡风情和百里黄金海岸的象山，在体验曼妙海滨风情的同时，品尝原汁原味的海鲜美食，也是海内外宾朋与象山不见不散的最好理由。而涵盖鱼、虾、蟹、贝的象山“海鲜十六碗”，则是品尝象山美食不可或缺的饕餮盛宴。

　　“海鲜十六碗”，顾名思义，就是十六道以原汁原味的象山本地海鲜为原料制作的菜肴。“海鲜十六碗”分为新、旧“十六碗”，其中，新“十六碗”由象山商务局组织网友投票评选而出，全部出自十八里港湾的石浦镇。

　　在中国四大渔港之一的石浦渔港，汇聚着丰富的活鲜、冰鲜水产品，其中海水鱼类有４４０多种，蟹、虾类有８０余种，贝类有１００余种。“海鲜十六碗”取材自这些肉质细腻的海产品，如梭子蟹、章鱼、鲜虾、泥螺、淡菜等，通过炒、炸、烩、溜、蒸、烧等烹调手法，清淡相宜，鲜嫩可口。

　　“来到丈母家，丈母端出十六碗”，这是石浦曾经流传的民谣，从中可以管窥象山“海鲜十六碗”在居民饮食生活中的地位。象山“海鲜十六碗”分为４道冷菜和１２道热菜，道道爽心悦目、道道色香味俱全。新“海鲜十六碗”菜单是：椒盐虾蛄、姜香蛎黄、白灼章干、咸炝活虾、清炖白鳊、红烧杂鱼、蛋面黄三、萝卜丝带鱼、倒笃梭子蟹、葱油泥螺、鱼糍面、盐水淡菜、鲍盐海鳗、翡翠虾、鱼鲞烤肉、米鱼头骨酱。

　　更令人惊叹的是，“海鲜十六碗”每道菜背后，还有一首诗和一个美丽的传说与之对应。其中诗歌朗朗上口，比如“倒笃梭子蟹”———“梭子鲜蟹满座香，倒笃上盘便品尝。佐姜蘸醋且随意，把酒持蟹风味长”；“咸炝活虾”———“咸炝活虾用花雕，稍加细盐不用烧。入口鲜嫩香扑鼻，座中谁不称佳肴”；“白灼章干”———“章鱼灵气天下闻，清蒸白灼味更真。养血益气治肿毒，擂姜佐醋更宜人”；“姜香牡蛎”———“牡蛎之肉称蛎黄，海边岩隈壳内藏。补心养血安神志，入口还宜佐生姜”；“萝卜丝烧带鱼”———“嫩煎带鱼香且鲜，萝卜丝伴去腥膻。或菜或汤两相宜，家常美肴上琼筵”……

　　简洁明快的诗句，将“海鲜十六碗”各自的食材特色、烹调方法、独特风味一一展示，让人记忆深刻。坐在海边，凭海临风，品尝海鲜，大快朵颐，品的不仅是地道鲜美的象山海鲜，更是深厚鲜活的象山渔文化。