陈辉和方婷在车间内试吃新出的番茄味年糕干。 （项一嵚 摄）

    本报记者  项一嵚

    通讯员   陈 琼

    奉化记者站 严世君      

    老式的手摇爆米花机发出“轰”的一声，吓得孩子们四散而逃，闻到香味后，大家又忍不住围拢过来。这是不少“80后”的童年记忆中温馨有趣的一幕，如今却难觅踪影。在奉化裘村镇，一对不到30岁的小夫妻陈辉、方婷回乡办起了年糕干加工厂，用机器做出了“小时候的味道”。

    两年前，他们还都是“沪漂”的上班族。陈辉是某知名奶粉的经销商，收入稳定，但总感觉个人成就感不高。方婷在事业单位工作，空闲时喜欢研究各种零食。偶然间尝到朋友的母亲自制的年糕干，这种返璞归真的味道唤起了他俩的乡愁和创业激情。“把年糕干做成宁波版的薯片，用高效的机器生产这种家乡美食。”陈辉说。

    回到奉化后，陈辉的爸爸曾办过服装厂的老厂房成了小两口的创业基地。陈辉首先尝试的是油炸式的膨化年糕干。要把年糕干炸得均匀一致并非易事，“油温高了会膨胀得比手掌心还大，油温低了又会缩小。”为了搞明白油温、最佳燃料和炸制时间，陈辉在家支起大锅，硬是做了3个多月实验，在大冷天里也捂出了汗。拿到来之不易的实验数据后，他找到了一家厨具厂，定做了一批符合要求的锅。有了合适的锅具，他们本以为生意可以顺利开始，却把头一个150公斤的大订单弄砸了。批发商退货的原因依旧是年糕干大小不均，辛苦熬夜赶制的产品最终只好用来喂鸡。

    “想来想去，觉得工艺还是不够精细，走低价批发路子的利润也不高。”方婷开始琢磨个性化的小包装设计，利用身为“吃货”的特长研究起形形色色的调味粉，还注册了“潼大鲜”商标。如今的年糕干被装在绘有童趣农场的纸箱中，每箱内还有不同口味的小包装。方婷请来北仑区一位做年糕的老师傅帮着配制调料，多次改良其香味和色泽，还经常请做微商的朋友们试吃。除了只放盐的原味年糕干，她还配制了深受宁波人喜爱的海苔味、甜而不腻的桂花红糖味。“北方人爱吃香辣的烤肉味，最近新出的番茄味也比较好卖。”方婷花了半年多时间反复调试番茄调味粉，最终发现只有把新鲜番茄榨干粉碎，才能得到酸中带甜的好滋味。

    创业两年来，厂房设备初具规模。年糕机能从磨米浆开始，做出一次成型的年糕。放置两天后，年糕在自然环境下阴干，再进入切片机。除了制作膨化年糕干的专业炸锅，小两口还模仿炒制瓜子的机器，去厨具厂定制了炒年糕机。和膨化年糕干不同，炒年糕干有紫薯、香葱等特殊口味，这些原料都是在最初制作年糕时就一并加入的。通过线上的消费者反馈，方婷发现小孩和老人更偏爱“重口味”的膨化年糕干，而追求健康、怀旧的中青年更喜欢不添加食用油的炒年糕干。

    两人创业，全家助阵。双方父母曾抱怨他俩“想不明白”，却逐渐被他们一板一眼的工作态度打动。陈辉负责线下批发，方婷专管线上推广，现在的年糕干月销售额为80万元-100万元。创业虽比朝九晚五的工作辛苦，但这样的小小成就令他们充满干劲。“老爸管送货，丈人搞品控，老妈是大厨，丈母娘带娃。”陈辉笑着说，现在双方父母都搬到了工厂附近，各司其职。明年，他俩还打算采购一批新设备，并开设专门的天猫品牌旗舰店。