袁宁岳蹲在PVC养鱼池上方，查看鲥鱼生长情况。（项一嵚 摄）

    本报记者  项一嵚

    奉化记者站 严世君      

    这几天降温了，奉化区萧王庙街道的养鱼大户袁宁岳基本上足不出户，照看着鱼塘里的2万条鲥鱼。与众不同的是，他经营的思贤生态养鱼场里没有挖出来的鱼塘，只有4个用PVC材料做的养鱼池，看起来有点像用来开碰碰船的大池子。

    池子上方还有一座用粗绳和木板做的窄窄“吊桥”，踩上去晃晃悠悠。袁宁岳每天要在这里走上好几趟，为的就是实时掌握养鱼池的情况。“鲥鱼非常娇贵，冷了不行，热了也不行，一般在5℃到30℃之间才能健康生长。”袁宁岳指着每个养鱼池边连入的水管，这里涌入的是村里的井水，常年保持在18℃，对养鱼池的水温具有很好的调节作用。为了照顾好这群“发财鱼”，袁宁岳没少花心思。除了要保持合适的水温，鲥鱼还需要24小时不断增氧，水池每天需换水2至3次。

    以前，袁宁岳在大雷山里养过溪坑石斑鱼，也就是光唇鱼。但这种鱼最多只能长到100克重，他便计划养殖一种经济效益更高的淡水鱼。2015年5月，在区海洋与渔业部门的帮助下，袁宁岳投资200多万元建起了这个养鱼场，从江苏购买了鲥鱼苗，试着用PVC鱼池设施养殖技术来培育鲥鱼。

    为什么看好鲥鱼养殖的前景？袁宁岳介绍，野生的长江和钱塘江鲥鱼数量锐减，市面上销售的鲥鱼多是养殖的。比起东南亚等国的鲥鱼，美国鲥鱼的肉质更加细腻，味道也更鲜美。因为美国鲥鱼生长区域与长三角的纬度接近，比东南亚地区的温度更低，鲥鱼的生长周期也就更长。从外形上看，美国鲥鱼和长江鲥鱼并无太大的区别，只是前者的鳞片更加光亮些。“宁吃鲥鱼一口，不吃草鱼一斗”的俗语，说的就是这份独有的鲜美。配上冬笋丝和咸肉片，清蒸鲥鱼在长三角地区的不少酒店内都是一道经久不衰的高档菜。

    一群群鲥鱼密密匝匝地聚在一起，游动的方向也整齐划一。它们一直这样游，不累吗？袁宁岳说，鲥鱼的腮比较小，如果不保持游动，头部供氧量不足会导致它们死亡。刚开始养鲥鱼的时候，袁宁岳没有考虑到停电这一“变量”。“停电1小时，死了5000多条鱼，损失太大了。”在那之后，他买了发电机，还在增氧泵上安装了报警器。一旦停电，这些应急设备会马上启动。

    鲥鱼不仅娇贵，也比较“笨”。有人喂食的时候，整个池子里的鲥鱼都争先恐后地涌来。互相碰撞刮擦间，不少鱼身上的鳞片被蹭掉了，这会导致它们患上不治的“水霉病”。为减少鱼群抢食，袁宁岳只好在鱼池的不同方位多次少量喂食，让鲥鱼“少吃多餐”。他还给鲥鱼建立了健康档案，用药时间、苗种来源、饵料投喂都记录在册。

    他的心血没有白费，使得鲥鱼成活率上升到90%。去年冬天至今，他已卖出鲥鱼6000条左右，批发价约为每公斤150元至160元。去年，他又采购了2万尾鱼苗，小鱼现在已长到均重150克左右，预计今年8月可以上市。