本报讯（见习记者孙佳丽 实习生汪蒋霖 通讯员关熔）春节临近，正是年夜饭预订最火爆的时候，不少大型餐饮单位往往“一桌难求”。我市各餐饮单位的年夜饭是否安全？昨日，食品安全社会监督员随机选取了6家餐饮单位进行检查，总体情况良好。

    据了解，此次活动现场检查了石浦大酒店、宁海食府、向阳渔港等6家年夜饭重点承接单位，尤其对餐饮用具、食用油、蔬菜及咸菜等进行了28批次的快检，项目包括农残、油品酸价、二氧化硫、亚硝酸盐等，合格率为100%。

    “这个菜麻烦快检一下”“菜品是多长时间更新一次”……社会监督员凌志波走进月湖旁的石浦大酒店，仔细地查看着酒店后厨的食品来源与使用情况。看着亮堂的后厨、分类明确的工具以及整洁的灶台，凌志波频频点头。

    “我们用于年夜饭的食材均会在大年三十当天5时采购，7时到达酒店。8时半左右，这些食材进入清洗加工环节。若酒店的食材存留超过1天半，那么这一食材就不会被端上餐桌。”酒店相关负责人邬祥君说，酒店的质检部每隔两三天会过来检查工具、餐具、食材等的安全，区相关部门每个月也会对酒店进行全品类的抽样检查，以确保市民用餐安全。

    然而，细心的凌志波发现，在酒店的冷菜间，厨师们一拿出冷藏的菜品，就会将覆盖的保鲜膜揭掉，但此时距菜品的具体准备还有一段时间。“我建议厨师们能在准备菜品时再把保鲜膜揭掉，这样更能保证食品安全。”凌志波说。

    不只是社会监督员，监管人员同样观察仔细。在宁波饭店，监管人员指出，该酒店的砧板与菜刀并未根据蔬菜、海鲜、肉类等不同类目进行区分。“未有效区分食品加工工具，容易加大交叉污染风险。”监管人员对后厨相关负责人提醒道。

    除了上述问题外，酒店垃圾桶没有加盖、菜品留样记录不全等问题在部分酒店也存在。针对这些问题，监管部门执法人员当场责令改正，并向相关酒店出具了监督意见书。